廚房是一家餐廳的重要職能部門，為廚房營(yíng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境和氛圍，有利于后廚的管理。其中張貼激勵(lì)口號(hào)、制度警示、規(guī)范操作語(yǔ)、工作提示語(yǔ)等，都是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

而紅廚網(wǎng)記者在走訪過(guò)眾多后廚之后發(fā)現(xiàn)，幾乎出色的后廚都有在使用一些警醒標(biāo)語(yǔ)。下面，就來(lái)看看人家是怎樣做的吧。

出色后廚都在使用的標(biāo)語(yǔ)

菜品十不端

不知房間者不端，不知菜名者不端。

盤子不潔者不端，數(shù)量不夠者不端。

圍邊不雅者不端，餐具破損者不端。

色澤不正者不端，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)者不端。

沒(méi)有標(biāo)簽者不端，腐爛變質(zhì)者不端。

后廚規(guī)范標(biāo)識(shí)牌一

減少浪費(fèi)，降低成本；

氣氛融洽，工作規(guī)范。

沒(méi)有最好，只有更好；

提升品質(zhì)，安全保證。

講究實(shí)效，完善管理；

提升品質(zhì)，增創(chuàng)效益。

多點(diǎn)溝通，少點(diǎn)抱怨；

多點(diǎn)理解，少點(diǎn)爭(zhēng)執(zhí)。

后廚規(guī)范標(biāo)識(shí)牌二

每天進(jìn)一步，踏上成功路。

團(tuán)結(jié)一條心，石頭變成金。

后廚規(guī)范標(biāo)識(shí)牌三

一清二洗三消毒，先點(diǎn)明火后開(kāi)氣。

一線廚師請(qǐng)注意，品質(zhì)效率在于你。

廚師謹(jǐn)記

只能用手干活，不能用它嘗菜。

我們多洗一次手，客人少吃一回藥。

態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗。

行動(dòng)改變現(xiàn)狀，思路決定未來(lái)。

汗水只能留給自己，客人看到只會(huì)反胃。

讓顧客滿意，是廚師永恒的追求。

后廚員工訓(xùn)語(yǔ)一

一人疏忽百人忙，人人細(xì)心更順暢。

分析原因要認(rèn)真，解決問(wèn)題要徹底。

人人品管做得好，企業(yè)利潤(rùn)自然高。

教育訓(xùn)練堅(jiān)持做，品質(zhì)提升難不倒。

后廚員工訓(xùn)語(yǔ)二

必需品分區(qū)放置，明確標(biāo)識(shí)方便用。

區(qū)分物品的用途，清楚不用的東西。

后廚員工訓(xùn)語(yǔ)三

寧愿事前檢查，不可事后返工。

堅(jiān)持一流管理，生產(chǎn)一流產(chǎn)品。

忠忠實(shí)實(shí)做人，實(shí)實(shí)在在做事。

后廚員工訓(xùn)語(yǔ)四

麻痹是最大的隱患，失職是最大的禍根。

和傳統(tǒng)的昨天告別，向規(guī)范的未來(lái)邁進(jìn)。

創(chuàng)新突破穩(wěn)定品質(zhì)，落實(shí)管理提高效率。

拿望遠(yuǎn)鏡看看別人，拿放大鏡看看自己。

稱職員工應(yīng)具備的八種特質(zhì)

1、追求功勞，拿出結(jié)果來(lái)復(fù)命。

2、精益求精，讓自己無(wú)可替代。

3、做事高效，忙要忙到點(diǎn)子上。

4、精于思考，帶著思想來(lái)工作。

5、自動(dòng)自發(fā)，永遠(yuǎn)超出領(lǐng)導(dǎo)的期待。

6、做事到位，擁有最完美的執(zhí)行力。

7、盡職盡責(zé)，視工作為生命的信仰。

8、目標(biāo)高遠(yuǎn)，做凡事追求最好的人。

下班行六常

1、下班前5分鐘做六常。

2、處理不需要的東西。

3、檢查所有電器設(shè)備使用安全情況。

4、所有器具、原料等都必須歸位擺放。

5、根據(jù)衛(wèi)生清理計(jì)劃標(biāo)準(zhǔn)，做好清潔衛(wèi)生。

6、今日事情今日畢，檢查當(dāng)班工作是否完成，預(yù)備明天工作。

后廚規(guī)范七字歌

上班做事第一樁，檢查當(dāng)日備貨箱；

規(guī)定時(shí)間去出庫(kù)，物品數(shù)量要記詳。

先入先出有規(guī)定，領(lǐng)來(lái)調(diào)料加料缸；

送來(lái)貨物先檢驗(yàn)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

砧板冰箱常清洗，生熟分開(kāi)要牢記；

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要堅(jiān)持，食物中毒要防止。

餐前準(zhǔn)備最重要，主廚負(fù)責(zé)監(jiān)督好；

費(fèi)時(shí)食品先預(yù)制，開(kāi)餐以后不動(dòng)刀。

荷臺(tái)小料準(zhǔn)備足，重要物品勿忘掉；

根據(jù)需要搬餐具，荷臺(tái)整潔別潦草。

鮮花綠葉準(zhǔn)備好，菜品裝盤很重要；

油氣燃料提前備，上菜速度保證了。

分單走菜有學(xué)問(wèn)，先后順序調(diào)配好；

涼先熱后主食備，特殊要求要看好。

先葷后素魚(yú)中間，傳菜后廚配合好。

石鍋鐵板保證燙，出品統(tǒng)一不變樣。

防蠅防物防頭發(fā)，勤洗澡來(lái)勤理發(fā)；

餐后收尾要徹底，水點(diǎn)燃?xì)鈾z查好。

虛心求教學(xué)手藝，廚德要比廚藝好；

苦點(diǎn)累點(diǎn)無(wú)怨言，和諧氣氛最重要。

是不是看起來(lái)很規(guī)范化？

你的后廚有張貼么？