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這個(gè)“餐飲百?gòu)?qiáng)”榜單含金量真高：味千拉面僅排第67位

歐志葵 · 2018-05-28 16:36:24 來(lái)源：南方網(wǎng) 2794

百勝、麥當(dāng)勞、真功夫、廣州酒家和星巴克進(jìn)入2017廣東餐飲百?gòu)?qiáng)前五名。5月23日，廣東餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《2017廣東餐飲百?gòu)?qiáng)榜》報(bào)告，記者從該榜單看到，廣東百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)總銷(xiāo)售額590億元，而前30強(qiáng)企業(yè)的銷(xiāo)售額占比近七成。這表明，廣東餐飲百?gòu)?qiáng)的企業(yè)進(jìn)一步集中。

前20強(qiáng)餐飲企業(yè)中，省外、洋餐飲企業(yè)爭(zhēng)相進(jìn)入，而本地餐飲企業(yè)則顯式微。如前5強(qiáng)就有百勝、麥當(dāng)勞、星巴克三家為洋餐飲，此外，蒙自源、稻香、九毛九、胡桃里、探魚(yú)、食尚國(guó)味、大家樂(lè)等入圍。

對(duì)此，廣東餐飲行業(yè)服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)程鋼分析指出，本地餐飲減少非廣東現(xiàn)象，在全國(guó)都普遍存在，北京、上海等地的餐飲市場(chǎng)亦是以全國(guó)化餐飲企業(yè)為主，他們?cè)谶B鎖化發(fā)展上比廣東起步早；而廣東大型餐飲占比高，這導(dǎo)致很多企業(yè)走不出去。

網(wǎng)紅餐飲此次上榜者不少，包括喜茶、奈雪的茶、綠膳等均進(jìn)入30-40強(qiáng)之間。對(duì)此，程鋼指出，該榜單的制定納入了營(yíng)業(yè)額、門(mén)店數(shù)，以及其在行業(yè)和社會(huì)的知名度等指標(biāo)，故在知名度方面，網(wǎng)紅餐飲企業(yè)得分不少。其次，網(wǎng)紅餐飲這些年迅速發(fā)展是得到了資本支持，而且它們?cè)谏虡I(yè)地產(chǎn)得到很好的位置和資源支持，進(jìn)入快速的正向循環(huán)周期。