都知道淡水魚有寄生蟲，可為什么就有人喜歡吃生魚片呢？

這真算得上是一個老生常談的話題了，一句話建議：

不要生吃。

接下來詳細(xì)講講為什么：

2001~2004年的時候，衛(wèi)生部組織了第二次全國人體重要寄生蟲病現(xiàn)狀調(diào)查，在全國27個省市進(jìn)行了居民抽樣調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在我國近?2.4%?的居民感染華支睪吸蟲。如果按照當(dāng)時全國人數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計，估計當(dāng)時全國感染這種寄生蟲病的，就高達(dá)?1 千多萬。

華支睪吸蟲在中國的感染情況（圖源：IARC，2004）

（圖源：中國寄生蟲學(xué)與寄生蟲病雜志 2008 年 4 月第 26 卷第 2 期 ）

而其中感染最嚴(yán)重的地區(qū)（如上圖所示），沒錯，就是最能吃的廣東省，據(jù)推測僅廣東省的感染人數(shù)就可能高達(dá)500多萬，換句話說，一個廣東省就占了我國近一半的患病人數(shù)。

其中廣東順德地區(qū)又是其中之最，感染率高達(dá)50.74%！

為什么寄生蟲病感染率這么高？

就是因為喜歡生吃?。?/p>

在順德，當(dāng)?shù)氐木用癯讼矚g吃魚生，還喜歡吃生魚粥、生蝦以及燙魚片。正是這種不衛(wèi)生的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致當(dāng)?shù)丶纳x病嚴(yán)重。

（圖源：搜狐 by SoWhat搜獲）

這種寄生蟲正是大名鼎鼎的華支睪吸蟲。

什么是華支睪吸蟲？

華支睪吸蟲其實還有另一個名字，叫肝吸蟲，這名字就好理解多了，顧名思義，是一種可以寄生在人類膽管和膽囊的吸蟲，喜歡吃人的膽汁。

華支睪吸蟲（圖源：Wikipedia）

華支睪吸成蟲尺寸介于長10至25毫米，寬3至5毫米的范圍，體型狹長而扁平，外觀狀似向日葵的種子，頭部有一個吸盤狀的器官，就是用來吸膽汁的。從上圖你可以看到它的尾端長得像珊瑚一樣，那是分辨華支睪吸蟲的方法之一。

華支睪吸成蟲的蟲卵必須在滿洲泥螺等淡水螺中孵化，經(jīng)過四個發(fā)育階段形成尾動幼蟲后離開螺體。

然后尋找鯉魚、鯽魚、吳郭魚等淡水魚類（淡水蝦也有可能噢）作為第二中間宿主，在魚鱗、皮膚、肌肉組織發(fā)育成囊狀幼蟲。

這時候如果有人生吃了這些魚，感染后便成了此寄生蟲的最終宿主。之后，囊狀幼蟲會在食用者體內(nèi)脫去外囊，并逐漸發(fā)育成蟲。

華支睪吸蟲發(fā)育史（圖源：Wikipedia）

為什么感染華支睪吸蟲會得??？

人類作為華支睪吸蟲最終宿主，成蟲在人體內(nèi)會破壞膽管上皮和粘膜下血管， 而且蟲體還會有一些分泌物、代謝物（比如屎），就會引起膽道的一系列病理改變，最終就成了膽管炎、膽囊炎和膽結(jié)石等，嚴(yán)重的話還會導(dǎo)致肝硬化、肝癌。因此這種病原體被國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）列為1類致癌物。

（圖源：果殼《生吃淡水魚，當(dāng)心染上肝吸蟲！》）

有人曾經(jīng)拿可憐的小鼠做過華支睪吸蟲的感染實驗，讓它們先吃下帶寄生蟲的食物，然后在28天后對小鼠進(jìn)行解剖，發(fā)現(xiàn)感染的小鼠出現(xiàn)嚴(yán)重的肝臟病變，如下圖 infected 組所示：

▲（圖源：Increased hepatic Th2 and Treg subsets are associated with biliary fibrosis in different strains of mice caused by Clonorchis sinensis）

為什么當(dāng)?shù)厝说姆婪兑庾R那么差

要避免這種寄生蟲感染也很簡單，就是不要生吃魚肉。

順德地區(qū)的高感染率正是這種天生的吃貨屬性所帶來的?；蛟S你會疑惑是不是他們不知道華支睪吸蟲啊。不！不！不！他們蠻多人都曉得的。

曾有人在順德地區(qū)做過相關(guān)的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝酥兄栏挝x感染途徑（生吃）的占58%左右，而知道肝吸蟲會帶來疾病的居民占47%左右。

（圖源：余一海. 廣東順德2014-2015年華支睪吸蟲病流行病學(xué)調(diào)查[D].南方醫(yī)科大學(xué),2016

所以他們只是純粹喜歡吃而已，只要是美味，哪怕赴湯蹈火也要吃??！

也正因為如此，直到2014年，華支睪吸蟲在順德的感染率依舊高達(dá)42.38%。

（圖源：余一海. 廣東順德2014-2015年華支睪吸蟲病流行病學(xué)調(diào)查[D].南方醫(yī)科大學(xué),2016

按照一般科普文的慣例，最后結(jié)論應(yīng)該說不要吃魚生了，難道不怕得病嗎？

但有些吃貨就是不怕，你說咋辦？

參考文獻(xiàn)：

https://www.guokr.com/article/441572/

Intraductal papillary neoplasm of the bile duct associated with Clonorchis sinensis infection

https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0171005

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E8%82%9D%E5%90%B8%E8%9F%B2

Clonorchis sinensis

廣東人口總數(shù)突破1億 人口比例出現(xiàn)明顯"三高"

操治國.我國華支睪吸蟲病的流行概況及防治對策[J].中國熱帶醫(yī)學(xué),2007(08):1455-1457.

余一海. 廣東順德2014-2015年華支睪吸蟲病流行病學(xué)調(diào)查[D].南方醫(yī)科大學(xué),2016.

（本文中標(biāo)明來源的圖片均已獲得授權(quán)）