后廚油污太重，怎么辦？
紅餐君 · 2018-11-23 09:39:00 來源：紅餐網(wǎng) 2818
食藥監(jiān)局要求餐飲行業(yè)實(shí)施明廚亮灶的規(guī)定一出，很多寫著“后廚禁地，閑人免進(jìn)”的餐廳就面臨很大壓力了。
原因可能是，后廚油污太重，廚房看上去太臟……
在后廚，廚師每天都要和油煙打交道，而這些油污也容易沾染在管道和廚房設(shè)備上。每天廚師下班清洗都要花很大的力氣，到底有沒有什么小妙招可以減輕廚師的負(fù)擔(dān)呢？下面，紅餐君就和大家分享一下。
第一招
一張保鮮膜搞定燈具油煙難題
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廚房里油煙比較大，過不了多長時間，廚房器具上面就會沾滿油漬，不易打掃，要是采用洗滌劑清洗，不經(jīng)意間將其滴入食品中，還會造成食品安全隱患。
特別是后廚燈具，沾染了油污特別難清洗，并且很容易老化。有沒有什么比較簡便快捷的清潔方式呢？
這里可以教大家一招，用環(huán)保的透明塑料膜來代替燈罩，透光性挺不錯的，如果塑料膜臟了，可以將其直接取下廢棄，再換新的，方便省事。
第二招
一張錫紙包裹，管道從此不沾油
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廚房里的油煙管道，因?yàn)槲恢帽容^靠里，往往很不好打掃；又因其在爐頭的后面，長期煙熏火燎，如用棉布纏繞，上面就會沾滿油漬，成為滋生細(xì)菌的溫床。
針對這個問題，有一個小技巧，那就是用錫紙。
這招簡單又實(shí)用，主要是環(huán)保。但是需要注意的是，在包裹錫紙的時候一定要注意工整哦。
第三招
油炸鍋和烤架油脂定期清除
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餐廳的炸鍋和烤架上堆積的潤滑脂可能會成為火災(zāi)隱患。
第四招
洗碗機(jī)清洗小餐具，后廚地板定期清潔
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結(jié)語
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后廚是餐廳的核心，打造干凈衛(wèi)生的廚房，不但能讓廚師工作起來得心應(yīng)手，還能讓顧客覺得安心放心。
在后廚發(fā)現(xiàn)一只蒼蠅一只老鼠都要被整頓的年代，餐廳后廚的衛(wèi)生情況真的馬虎不得。
如果你還有什么后廚清潔小技巧，歡迎留言與我們分享哦。
作者 | 紅餐君
設(shè)計(jì) | 鄧燁儀
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