1.餐廳裝修快結(jié)束了，發(fā)現(xiàn)錢不夠了，于是又得東挪西借；
2.餐廳開業(yè)了，發(fā)現(xiàn)錢花光了，餐廳的備用金沒有，導(dǎo)致資金鏈斷裂；
3.餐廳開業(yè)三個(gè)月，生意不好，員工發(fā)不出工資，借不到錢只能轉(zhuǎn)讓；
……
開餐廳到底需要多少錢？這里有一份預(yù)算清單
紅餐君 · 2018-12-15 23:04:57 來源：紅餐 33861
開一家餐廳到底要多少錢？租金要留多少？裝修費(fèi)準(zhǔn)備多少？流動(dòng)資金要不要留？怎么做好餐廳的投資預(yù)算，這關(guān)系到餐廳后續(xù)的經(jīng)營。本期知識(shí)樹，紅餐君就和大家說一下開餐廳怎么做預(yù)算的問題。
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很多人都以為手上有多少錢就做多少事情，但是開餐廳并不是這樣的。沒有做好預(yù)算，很可能出現(xiàn)以下情況：
開一家餐廳包含的費(fèi)用
開一家餐廳，以開業(yè)那天為臨界點(diǎn)，分為開業(yè)前的資金需求和開業(yè)后的資金需求。開業(yè)前的資金叫籌備款，開業(yè)后叫備用金。
一般來說主要有六部分的費(fèi)用： ?
開業(yè)前籌備金
前期籌備款主要有轉(zhuǎn)讓費(fèi)、半年以上的租金、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)、設(shè)備采購費(fèi)、調(diào)料采購費(fèi)、食材采購費(fèi)6個(gè)方面。
如果你資金雄厚，有預(yù)留足夠多的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，可以選擇地理位置相對比較好的門店。如果你的資金不多，就退而求其次，到其他二流地段去找鋪面。
現(xiàn)在絕大多數(shù)商鋪的房租，都是半年繳納一次，并且會(huì)收最少一個(gè)月的水電押金，有些房東則會(huì)直接收取2~3個(gè)月押金。
按季和按月收取房租，房東不愿意；按年交的話對大部分餐飲企業(yè)壓力很大，一般也不會(huì)采用這樣的方式。因此，半年交是最普遍的現(xiàn)象，準(zhǔn)備半年以上的租金最為保險(xiǎn)。
門店裝修如果恰好符合自家產(chǎn)品需求，預(yù)算就可以減少一些。但是大部分餐飲老板在拿到門店后都會(huì)重新裝修，那么怎么做預(yù)算？
廚房設(shè)備，因質(zhì)量和品質(zhì)差異，在價(jià)格上可能有兩倍的差價(jià)。一般來說，價(jià)格高的設(shè)備在用料和使用期限上，要好于很多低價(jià)設(shè)備。不過，資金不足的話也可以考慮采購二手設(shè)備。
餐廳在裝修好之后，需要采購開店所需的調(diào)味品和食材。這部分的預(yù)算，也要看門店的大小。
當(dāng)然也可以一開始不做大批量采購，先準(zhǔn)備半個(gè)月或者一個(gè)月的儲(chǔ)備。但是，這部分的預(yù)算最好準(zhǔn)備充足一些。
開業(yè)后備用金
開業(yè)后備用金，是指正式開業(yè)后餐廳賬戶的流動(dòng)資金，主要是為了避免開業(yè)后養(yǎng)店期出現(xiàn)生意不好的支出。
這部分需要做好兩方面的預(yù)算：營銷推廣預(yù)算和員工工資（不少于3個(gè)月） 。
要想一家店能做下去，必須要有人。而留住你的員工最好的辦法就是準(zhǔn)時(shí)發(fā)工資。因此，即使生意再不好，你也要優(yōu)先保證能發(fā)得出工資。
很多餐飲老板在開業(yè)前并沒有做好長期營銷推廣的準(zhǔn)備，一旦開業(yè)后客流不足就慌，這時(shí)候想要做營銷推廣卻沒有預(yù)算了，必定會(huì)手忙腳亂。
在此，紅餐君建議各位餐飲人在準(zhǔn)備開店前，一定要為開業(yè)后的營銷推廣留下足夠的預(yù)算。
結(jié) ?語
開店如打仗，兵馬未動(dòng)，糧草先行。要想開好一家店，一定要做好精準(zhǔn)的財(cái)務(wù)預(yù)算。
但是很多人會(huì)說自己沒有那么充足的資金做預(yù)算，怎么辦？紅餐君建議大家，如果連開店的基本費(fèi)用都無法保證的話，那么可以暫緩你的開店計(jì)劃；或者將你的店規(guī)模減小一點(diǎn)，想辦法在各個(gè)環(huán)節(jié)節(jié)省成本。
不建議孤注一擲地創(chuàng)業(yè)，也不鼓勵(lì)全部靠借錢開店的行為。畢竟，餐飲行業(yè)超高的淘汰率，并不是嚇嚇你而已的。
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