開一家餐廳到底要多少錢？租金要留多少？裝修費準備多少？流動資金要不要留？怎么做好餐廳的投資預(yù)算，這關(guān)系到餐廳后續(xù)的經(jīng)營。本期知識樹，紅餐君就和大家說一下開餐廳怎么做預(yù)算的問題。

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很多人都以為手上有多少錢就做多少事情，但是開餐廳并不是這樣的。沒有做好預(yù)算，很可能出現(xiàn)以下情況：

開一家餐廳包含的費用

開一家餐廳，以開業(yè)那天為臨界點，分為開業(yè)前的資金需求和開業(yè)后的資金需求。開業(yè)前的資金叫籌備款，開業(yè)后叫備用金。

一般來說主要有六部分的費用： ?

開業(yè)前籌備金

前期籌備款主要有轉(zhuǎn)讓費、半年以上的租金、裝修設(shè)計費、設(shè)備采購費、調(diào)料采購費、食材采購費6個方面。

如果你資金雄厚，有預(yù)留足夠多的轉(zhuǎn)讓費，可以選擇地理位置相對比較好的門店。如果你的資金不多，就退而求其次，到其他二流地段去找鋪面。

現(xiàn)在絕大多數(shù)商鋪的房租，都是半年繳納一次，并且會收最少一個月的水電押金，有些房東則會直接收取2~3個月押金。

按季和按月收取房租，房東不愿意；按年交的話對大部分餐飲企業(yè)壓力很大，一般也不會采用這樣的方式。因此，半年交是最普遍的現(xiàn)象，準備半年以上的租金最為保險。

門店裝修如果恰好符合自家產(chǎn)品需求，預(yù)算就可以減少一些。但是大部分餐飲老板在拿到門店后都會重新裝修，那么怎么做預(yù)算？

廚房設(shè)備，因質(zhì)量和品質(zhì)差異，在價格上可能有兩倍的差價。一般來說，價格高的設(shè)備在用料和使用期限上，要好于很多低價設(shè)備。不過，資金不足的話也可以考慮采購二手設(shè)備。

餐廳在裝修好之后，需要采購開店所需的調(diào)味品和食材。這部分的預(yù)算，也要看門店的大小。

當然也可以一開始不做大批量采購，先準備半個月或者一個月的儲備。但是，這部分的預(yù)算最好準備充足一些。

開業(yè)后備用金

開業(yè)后備用金，是指正式開業(yè)后餐廳賬戶的流動資金，主要是為了避免開業(yè)后養(yǎng)店期出現(xiàn)生意不好的支出。

這部分需要做好兩方面的預(yù)算：營銷推廣預(yù)算和員工工資（不少于3個月） 。

要想一家店能做下去，必須要有人。而留住你的員工最好的辦法就是準時發(fā)工資。因此，即使生意再不好，你也要優(yōu)先保證能發(fā)得出工資。

很多餐飲老板在開業(yè)前并沒有做好長期營銷推廣的準備，一旦開業(yè)后客流不足就慌，這時候想要做營銷推廣卻沒有預(yù)算了，必定會手忙腳亂。

在此，紅餐君建議各位餐飲人在準備開店前，一定要為開業(yè)后的營銷推廣留下足夠的預(yù)算。

結(jié) ?語

開店如打仗，兵馬未動，糧草先行。要想開好一家店，一定要做好精準的財務(wù)預(yù)算。

但是很多人會說自己沒有那么充足的資金做預(yù)算，怎么辦？紅餐君建議大家，如果連開店的基本費用都無法保證的話，那么可以暫緩你的開店計劃；或者將你的店規(guī)模減小一點，想辦法在各個環(huán)節(jié)節(jié)省成本。

不建議孤注一擲地創(chuàng)業(yè)，也不鼓勵全部靠借錢開店的行為。畢竟，餐飲行業(yè)超高的淘汰率，并不是嚇嚇你而已的。