2019年的第一天，就在大家歡度元旦、慶賀新年時(shí)，黑龍江哈爾濱某餐廳后廚突發(fā)大火，起因竟然是因?yàn)閺N師在熱油時(shí)，跑出廚房去圍觀食客干架……

事件經(jīng)過

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點(diǎn)擊視頻

從視頻中不難看出，火苗和黑煙甚至躥至幾層樓高，“火可大了，看都燒三樓去了，”爆料人稱。

發(fā)生火災(zāi)后，附近有居民立馬撥打119，消防員趕往現(xiàn)場，半小時(shí)內(nèi)撲滅了大火，而餐廳后廚的鐵皮房和廚房用具幾乎全被燒毀，整個(gè)樓體都被熏得漆黑，就連停在附近的一輛汽車也被燒焦了。

而據(jù)知情者透露，此次火災(zāi)的起火原因是由于后廚廚師在熱油時(shí)油鍋起火，當(dāng)時(shí)后廚竟然一個(gè)人都沒有，原本燒著油的廚師跑去餐廳門口圍觀食客干架，居然忘記鍋里還燒著熱油……

隨著油溫升到燃點(diǎn)，鍋內(nèi)熱油突然著火并引燃了通風(fēng)管道，進(jìn)而引發(fā)大火。萬幸的是，此次火災(zāi)并無人員傷亡。

事件教訓(xùn)

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從此次事件中，我們不難看出這家餐廳存在著很大的安全管理漏洞：

1、后廚管理松散

眾所周知，油是易燃液體，而且后廚灶臺(tái)升溫速度很快，而這個(gè)廚師竟然不管不顧，燒油途中跑去圍觀別人干架，可笑又可恨。

2、安全意識(shí)不到位

用火最常見的地方，就是廚房了。但凡灶臺(tái)點(diǎn)著火，一定要有人看著，否則后果不堪設(shè)想。

3、后廚通風(fēng)管道沒有定期清理

此次火災(zāi)中，火災(zāi)面積變大的原因，就是油鍋起火后引燃了通風(fēng)管道。要知道，餐廳廚房的通風(fēng)管道常年積累油漬，當(dāng)遇到明火，十分容易發(fā)生火災(zāi)。因此，必須定期清理后廚的通風(fēng)管理，以免造成更大范圍的財(cái)產(chǎn)損失和人身安全事故。

為了增加大家的消防安全意識(shí)，下面再為大家提供一份大部分后廚均使用的后廚消防管理制度。只有后廚管理到位，才能防患于未然，同時(shí)也能保障廚師們的人生安全。

《廚房消防管理制度十一條》

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1．所有用于消防的通道嚴(yán)禁擺放任何障礙物

2．嚴(yán)禁在廚房抽煙

3．隨時(shí)清理爐具上的油污和積垢

4．嚴(yán)禁用火時(shí)人員離崗

5．嚴(yán)禁在煮液體時(shí)盛裝過量

6．嚴(yán)禁強(qiáng)行使用未修復(fù)的爐具。

7．對(duì)松動(dòng)的電路和泄露的爐具要及時(shí)報(bào)修

8．對(duì)使用過的滅火具應(yīng)及報(bào)告保安部

9．滅火器的存放位置嚴(yán)禁隨意改動(dòng)

10．參加安全消防知識(shí)培訓(xùn)落實(shí)“三句話”精神。（隱患險(xiǎn)于明火、防范勝于救災(zāi)、責(zé)任重于泰山）

11．加強(qiáng)“三知”教育：知本崗位火災(zāi)隱患；知預(yù)防火災(zāi)的措施；知撲救火災(zāi)的方法。

這份消防安全管理制度，

希望每一位師傅都能夠切實(shí)施行！