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【家常菜】香椿拌魚片

· 2019-01-05 18:49:37 來源：紅廚網(wǎng) 2344

這是一道溫拌菜，咸鮮香椿味濃，香椿和魚的香味充分融合，備受客人歡迎。

材料：

原料：

鮮香椿芽100克，金針菇150克．凈草魚肉300克。

調(diào)料：

鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自制料汁50克，色拉油50克。

制作：

1、香椿芽汆水，切碎備用；魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉攪拌上漿備用；金針菇汆水后裝盤。

2、魚片余熟放在金針菇上澆入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。

自制料汁配方：

將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。

制作關(guān)鍵：

香椿一定要汆水，可除去苦澀顏色不易發(fā)黑。

聯(lián)系人：黃小姐

聯(lián)系電話：19195563354