【熱賣菜】堂灼美國響螺
· 2019-03-06 15:57:12 來源：紅廚網(wǎng) 2659
之所以要推薦這款菜肴，關(guān)鍵在于濃湯的制作方法。這款濃湯是以南海特產(chǎn)的沙蟲為主要原料，搭配翅骨、老雞熬制而成，所以比以往制作的濃湯鮮味更充足。
材料：
原料：
響螺肉300克，發(fā)好的黑木耳、苦瓜各100克，紅腰豆30克。
調(diào)料：
鹽8克，特制濃湯800克。
制作：
1、苦瓜洗凈，用刨片機(jī)刨成片，放入容器內(nèi)；黑木耳焯水，紅腰豆清洗，同樣都放入容器內(nèi)；最后再將響螺肉切成薄片，略微清洗，鋪在最上面。
2、濃湯燒開，用鹽調(diào)味，出鍋裝入保溫容器內(nèi)，跟食材一起上桌，在食客面前澆在響螺肉上。
特制濃湯：
原料：
老雞4只，筒骨3500克，豬手、赤肉、雞腳、龍骨各2500克，沙蟲干500克，帶皮五花肉、豬皮各1500克。
做法：
所有原料焯水后放入不銹鋼桶內(nèi)，倒入清水60千克，下入胡椒粒、陳皮各30克，江瑤柱150克，老姜80克，大火燒開，小火熬6-8小時(shí)即可。
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