【創(chuàng)新菜】火焰醉蟹
黃威翰 · 2019-03-10 22:03:00 來源：紅廚網(wǎng) 2181
＜原料＞
大閘蟹。
＜調(diào)料＞
陳年花雕，味淋，生抽，糖，鮑魚素，雞粉，鹽，雞蛋。
＜做法＞
1.大閘蟹蒸17分鐘，放涼。
2.味淋、生抽、糖、鮑魚素、雞粉加水煮開，放涼，倒入花雕酒，調(diào)成花雕汁。
3.將大閘蟹放入調(diào)好的花雕汁中，泡24小時(shí)取出。。
4.用厚油紙包好大閘蟹；雞蛋白與鹽攪拌成粘性，包裹住大閘蟹，放入烤箱，以250度烤至上色，取出裝盤。
5.將少許高度酒倒進(jìn)盤子，點(diǎn)火即可。
制作 | 黃威翰
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