自從米其林進(jìn)入中國(guó)后，有很多優(yōu)秀的餐廳都摘得了米其林星級(jí)餐廳的榮譽(yù)。不過(guò)，最近有一家連續(xù)奪得上海米其林一星的餐廳被曝欠租。這是怎么回事？一起來(lái)看看吧~

這家被卷入欠租風(fēng)波的餐廳，就是廚魔梁經(jīng)綸創(chuàng)建的BoShanghai餐廳。

近日，坐落于上海外灘5號(hào)的BoShanghai餐廳官方發(fā)布“搬家公告”：“即日起B(yǎng)oShanghai團(tuán)隊(duì)開(kāi)始內(nèi)部調(diào)整并積極探詢(xún)新址，即將搬家，期間停止外灘5號(hào)店的服務(wù)?！?/p>

不過(guò)，外灘5號(hào)給出了完全不同的“合同解除通知函”回應(yīng)，其表示承租方“拖欠2015-2017年期間房屋租金和物業(yè)管理費(fèi)累計(jì)3,519,711元未予支付，且2019年3月份的租金、物業(yè)管理費(fèi)也還未支付，嚴(yán)重違反合同約定，雙方合同關(guān)系即時(shí)解除。”此函一出，引起了很多媒體的報(bào)道。

隨即，BoShanghai餐廳官方再次發(fā)布聲明：“Bo Shanghai和Daimon廚魔館二餐飲品牌由梁經(jīng)倫先生授權(quán)予蘭芝桂餐飲管理（上海）有限公司代為運(yùn)營(yíng)，現(xiàn)被授權(quán)公司無(wú)法繼續(xù)提供服務(wù)，品牌已結(jié)束授權(quán)。與外灘5號(hào)物業(yè)公司之溝通皆由蘭芝桂餐飲管理（上海）有限公司做對(duì)接，與Bo Shanghai和Daimon廚魔館品牌并無(wú)關(guān)聯(lián)。”

要知道，Bo Shanghai餐廳是廚魔梁經(jīng)綸進(jìn)駐內(nèi)地餐飲市場(chǎng)的橋頭堡。在米其林進(jìn)駐上海的這短短兩年里，餐廳已經(jīng)兩奪一星，餐廳主廚DeAille也成為了中國(guó)女名廚的代表之一。

△DeAllie主廚登上CNN國(guó)際婦女節(jié) “全球女主廚”專(zhuān)題。

雖然Bo Shanghai一定能夠重出上海餐飲市場(chǎng)，不過(guò)這一次“欠租風(fēng)波”對(duì)餐廳本身也是很?chē)?yán)重的打擊。

對(duì)此，有不少?gòu)N友表示：“廚師就算菜做得再好，做到米其林星級(jí)的水準(zhǔn)，也扛不住高額的租金和黑心房東?！?/p>

事實(shí)上，廚友們的觀點(diǎn)也不無(wú)道理。其實(shí)，近些年，單說(shuō)香港，就有不少米其林餐廳因扛不住高漲的租金而被迫關(guān)門(mén)，尤以小食肆為主。

其實(shí)，這樣不難理解。餐廳入選米其林指南、廚師加薪、生意興隆，固然勢(shì)在必行，但螳螂捕蟬，黃雀在后，業(yè)主通常也會(huì)跟著大幅增加租金，有時(shí)這足以抵消餐廳因入選米其林而增加的盈利。

而在國(guó)外，有很多米其林餐廳都是由廚師主理，因經(jīng)營(yíng)不善或租金上漲而關(guān)門(mén)的案例也有不少。

西班牙米其林三星餐廳El Celler de Can Roca的主廚Joan Roca對(duì)此表示：“訓(xùn)練有素、穩(wěn)定性高的員工，這些都是成本。開(kāi)餐廳要盈利的確不容易，但不是不可能。如果你拒絕妥協(xié)、降低要求或是想成就更多的想法，你就需要有更多點(diǎn)子來(lái)‘開(kāi)流’。如果你在虧錢(qián)，只能說(shuō)祝你好運(yùn)，因?yàn)橐欢ù嬖谀承﹩?wèn)題?！?/p>

在西班牙掌管了兩家米其林二星餐廳的女名廚Carme Ruscalleda則認(rèn)為：“如果你是為了經(jīng)濟(jì)考量開(kāi)展你的事業(yè)，那你永遠(yuǎn)不該開(kāi)始。餐廳摘得米其林星星后，就能有更多的工作機(jī)會(huì)，這也是維持原餐廳運(yùn)營(yíng)的重要資本。”

法國(guó)女名廚Anne-Sophie Pic報(bào)有同樣的觀點(diǎn)：“米其林三星餐廳不一定是為了要賺錢(qián)，因?yàn)椴蛷d奪星后，更像是一個(gè)展現(xiàn)個(gè)人實(shí)力的平臺(tái)。相反，你可以成為其它餐廳的顧問(wèn)、研發(fā)面向大眾市場(chǎng)的菜品，這些賺錢(qián)更容易?！?/p>

對(duì)此，你怎么看呢？

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