今天（1月24日）下午，2021北京米其林指南首次以線上直播方式正式發(fā)布。話不多說，一起來看看今年有什么變化吧！

在此次榜單中，有100家餐廳入選指南，包括86家餐廳摘得米其林星，三星2家，二星3家，一星29家，以及48家米其林指南入選餐廳（原米其林餐盤餐廳）。其中，1家新入榜二星餐廳，1家新入榜一星餐廳和3家新晉一星餐廳誕生。米其林指南也在北京第二年頒出米其林綠星獎(jiǎng)項(xiàng)，繼續(xù)褒獎(jiǎng)推動可持續(xù)餐飲的模范餐廳。

“在過去的2021年中，米其林指南評審員團(tuán)隊(duì)欣喜地發(fā)現(xiàn)眾多餐廳更加自如地應(yīng)對挑戰(zhàn)。而百家爭鳴的氣氛造就了欣欣向榮的景象，行業(yè)水平的精進(jìn)在米其林上榜餐廳中一覽無遺。廚藝高手云集北京；純正地域風(fēng)味與創(chuàng)意烹調(diào)平衡發(fā)展；服務(wù)團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)更加扎實(shí)，餐飲知識、服務(wù)技能與文化內(nèi)涵齊頭并進(jìn)。北京彰顯作為美食之城的魅力與潛力。”米其林指南國際總監(jiān)格溫達(dá)•普勒內(nèi)克（Gwendal Poullennec）評價(jià)道，“與此同時(shí)，我們的評審員團(tuán)隊(duì)也對可持續(xù)美食在北京的發(fā)展充滿信心與期待，希望早日結(jié)識新面孔、探索新動向。”

可以說，第三版北京米其林指南展現(xiàn)出北京美食業(yè)態(tài)穩(wěn)健向前、全面精進(jìn)的一年。

榜單變化

今年三星餐廳依然為去年奪魁的素食餐廳京兆尹和臺州菜館新榮記（新源南路），能夠蟬聯(lián)三星榮譽(yù)實(shí)屬不易，也顯示出兩家餐廳廚師團(tuán)隊(duì)的深厚功力。

而今年二星與一星餐廳也各有變化，一起來看看：

1、潮上潮餐廳空降即奪二星！

潮上潮餐廳今年首次入榜，并獲得二星榮譽(yù)。主廚張一峰曾于香港、上海等多地工作，帶領(lǐng)以潮州廚師為主的團(tuán)隊(duì)，為食客烹制傳統(tǒng)的潮州菜式。當(dāng)中鮑汁炆花膠及咸煎東星斑為招牌菜，而手工粿條、以黃鱔制作的魚蛋也盡顯廚師實(shí)力。每一道菜品，出品前都經(jīng)過嚴(yán)格把控，力求完美呈現(xiàn)。

2、4家餐廳新晉一星，新榮記又是贏家

跟去年相比，一星名單穩(wěn)中有進(jìn)，新增4家，分別是芙蓉?zé)o雙、玲瓏、魯采（安定路）和Opera Bombana，這4家餐廳均為2021年的米其林餐盤獎(jiǎng)。

玲瓏餐廳此前一直被寄予厚望，不過今年總算完了摘星心愿，其主廚劉禾森也獲得年輕廚師獎(jiǎng)；Bombana的香港店是多年三星，上海也是多年二星，而今年北京Opera Bombana終于也摘得一星。據(jù)了解，新主廚正是從香港去北京接掌Opera的Andrea Susto。

值得一提的是芙蓉?zé)o雙，實(shí)屬新榮記旗下的湖南菜館，裝修十分精致，以湖南省花芙蓉為裝飾，出品精致，粗料精做。新榮記除了主店維持三星榮譽(yù)，旗下的京季保留二星榮譽(yù)，位于建國門外大街和金融大街的新榮記分店同樣保持一星水準(zhǔn)。

不難看出，新榮記已熟知米其林指南調(diào)性，整個(gè)集團(tuán)扎實(shí)的功底讓這個(gè)品牌似乎有點(diǎn)無往而不利的架勢。

自去年米其林新增的特別獎(jiǎng)項(xiàng)——服務(wù)獎(jiǎng)和年輕廚師獎(jiǎng)，以及北京米其林綠星獎(jiǎng)在今年亦得到延續(xù)。今年，《2022北京米其林服務(wù)獎(jiǎng)》由潮上潮的陳亞琳女士獲得；《2022北京米其林年輕廚師獎(jiǎng)》則由linglong餐廳主廚劉禾森師傅獲得。

此外，2022北京米其林綠星獎(jiǎng)依舊由京兆尹獲得，這是京兆尹第二次獲得綠星獎(jiǎng)，米其林方面表示將繼續(xù)通過綠星標(biāo)識探索深具烹飪造詣與環(huán)保建樹的餐廳。

總的來說，《2022北京米其林指南》上榜餐廳共98家，其中包括：

米其林三星2家

米其林二星3家

米其林一星29家

必比登推介48家

下面，就來看看《2022北京米其林指南》的完整榜單吧~

【2022北京米其林餐廳榜單】

2022米其林北京服務(wù)大獎(jiǎng)

陳亞琳（潮上潮）

2022米其林北京年輕廚師獎(jiǎng)

劉禾森（Ling Long餐廳主廚）

2022北京米其林綠星獎(jiǎng)

京兆尹

三星

“出類拔萃，值得專程前往的餐廳”

京兆尹

新榮記（新源南路）

二星

“出色，值得繞道前往的餐廳”

（★為新上榜餐廳）

屋里廂

京季

潮上潮 ★

一星

“同類別中很不錯(cuò)的餐廳”

（★為新上榜餐廳）

采逸軒

鄉(xiāng)味小廚

萃華樓（崇文門外大街）

大董（東四十條）

厲家菜（西城）

富春居

淮揚(yáng)府

II Ristorante - Niko Romito

湘愛（工體東路）

Jing

京雅堂

老吉堂（工人體育場南路）

利苑（金寶大廈）

Mio

拾久（東三環(huán)中路）

家全七福

晟永興（朝陽）

北京廚房

玉河一號

承味堂

山河萬朵

新榮記（建國門外大街）

新榮記（金融大街）

止觀小館

紫金閣

芙蓉?zé)o雙 ★

Ling Long玲瓏 ★

魯采（安定路） ★

Opera Bombana ★

必比登推介

“價(jià)格大眾化，呈現(xiàn)高質(zhì)量美食的餐廳”

爆肚金生隆

寶源

功德林

靜一（西城）

摩登泰（朝陽）

柴氏風(fēng)味齋（海淀）

柳泉居

牛街清真滿恒記

方磚廠69號炸醬面（方磚廠胡同）

胖妹面莊

榮小館（百子灣南二路）

紅館

天廚妙香素食（朝陽）

同和居（月壇南街）

璽源居（前門大街）

尹三豆汁（東曉市街）

玉華臺（西城）

之參

*所有圖片來源米其林指南官方