餐廳必備！史上最全的餐飲原料儲(chǔ)存方法
紅餐君 · 2019-03-27 22:12:27 來(lái)源：紅餐 21212
餐飲成本越來(lái)越高，利潤(rùn)空間遭到壓縮。要想實(shí)現(xiàn)營(yíng)利，除了想方設(shè)法增加客流量、提高翻臺(tái)率之外，優(yōu)化資源、降低原料成本和制餐成本才是關(guān)鍵。其中原料的儲(chǔ)存更是最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。
如果原料儲(chǔ)存不當(dāng)，本來(lái)賺得不多的餐廳無(wú)形之中就增加了成本。本期，紅餐君就和大家說(shuō)一下餐飲原料儲(chǔ)存怎么做。
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小結(jié) ?
餐廳要想減少原料的浪費(fèi)，最重要的是建立合理的存儲(chǔ)機(jī)制。制定好采購(gòu)清單， 建立出入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)。??
出庫(kù)堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，不讓原料在存放時(shí)因過(guò)了保質(zhì)期而造成浪費(fèi)。入庫(kù)時(shí)認(rèn)真查看原調(diào)料的保質(zhì)期并做好記錄，對(duì)保質(zhì)期短和數(shù)量較多的物品分類，并且要和總廚、采購(gòu)員溝通，保證其物品能在保質(zhì)期內(nèi)用完。這樣才能避免浪費(fèi)哦。
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