【創(chuàng)新菜】柚子蜜香煎澳洲牛肉
王春增 · 2019-04-29 14:01:43 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2138
＜主料＞
澳洲牛肉150g。
＜輔料＞
蜜豆仁25g，鮮花椒20g，指天椒10g，獨(dú)頭蒜10g。
＜調(diào)料＞
黑椒醬15g，蠔油10g，柚子蜜5g。
＜做法＞
1.選用獨(dú)頭蒜，是因其個(gè)頭大、好切薄片，炸出來(lái)的蒜片好看。首先沖水，把表層的蒜汁沖洗干凈，炸蒜片時(shí)才不會(huì)容易上色。
2.蜜豆仁焯水，用少許鹽調(diào)味，勾薄芡備用。
3.牛肉用不粘鍋大火兩面煎香，煎至7成熟，用黒椒醬加入蠔油、柚子蜜調(diào)味芡汁，在不粘鍋翻炒勾芡。
4. 把指天椒加少許鹽味爆香，裝盤。
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