近日，揚(yáng)州一女士向中國食品報(bào)曝料稱，在當(dāng)晚食用肯德基外賣里的雞翅時吃出雞毛。配圖中清晰可見被炸過雞翅中部分露出一撮整齊的羽毛。

4月21日，北京周女士為女兒點(diǎn)了一份麥當(dāng)勞外賣，其女兒食用時吃出了整根的硬毛，人民報(bào)日報(bào)微博評論表示“雞毛多得都可以做成毽子了”，可見事件對消費(fèi)心理影響多大。

十天內(nèi)，肯德基、麥當(dāng)勞兩大洋快餐巨頭接連中招雞毛，難道是偶然？記者連日來采訪市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員、前百勝中國員工、行業(yè)律師等，試圖挖掘“雞毛”事件背后深層原因。

2019年4月30日晚，揚(yáng)州消費(fèi)者向中國食品報(bào)爆料肯德基雞翅吃出雞毛的照片

消費(fèi)者爆料 外賣雞翅里吃出雞毛 ?

4月30日晚，揚(yáng)州一消費(fèi)者私信中國食品報(bào)微博爆料稱，當(dāng)晚在食用肯德基外賣雞翅時，吃出了雞毛。@蝎子尾巴很蟄人的新浪微博用戶還傳來四張圖片，記者看到這四張圖片均展現(xiàn)翅中部分，外表雖然裹了厚厚調(diào)味粉，被咬一小口的部位已露出一撮整齊厚密的雞毛，還有一些硬度。無法看出里面的雞毛還有多少，一旁的包裝袋隱約可以看到KFC的字樣。

隨后@蝎子尾巴很蟄人將此事發(fā)布在新浪微博上并詳細(xì)介紹，“大晚上吃肯德基本來很開心，點(diǎn)了揚(yáng)州市廣陵區(qū)大潤發(fā)肯德基店外賣，結(jié)果7點(diǎn)40分左右吃到的雞毛，我的天哪！”

@蝎子尾巴很蟄人的新浪微博用戶發(fā)布的“雞毛”事件微博

該微博配發(fā)前述四張圖片外，另一張完整展現(xiàn)肯德基包裝信息。5月1日，認(rèn)證為@肯德基微博在用戶評論區(qū)留言，稱“非常重視親所反映的情況，但需要了解更多詳細(xì)信息……”

認(rèn)證為肯德基的官方微博在留言區(qū)聯(lián)系消費(fèi)者

5月2日，該消費(fèi)者接受記者采訪時表示，肯德基按食品安全法規(guī)對其進(jìn)行了賠償，雙方已經(jīng)達(dá)成和解，具體和解內(nèi)容未透露。同日，用戶@蝎子尾巴很蟄人發(fā)布的微博被刪除。

據(jù)資料顯示，肯德基、必勝客和塔可貝爾三個品牌在中國市場的獨(dú)家運(yùn)營和授權(quán)經(jīng)營權(quán)均歸屬于百勝中國控股有限公司（下稱百勝中國），該公司并完全擁有東方既白、小肥羊和COFFii & JOY連鎖餐廳品牌。

據(jù)最新財(cái)報(bào)顯示，百勝中國2019年一季度營收22億美元，同比增長15%，去年同期19億美元。第一季度營業(yè)利潤3.95億美元，同比增長33%，去年同期2.96億美元。

作為一家國內(nèi)外快餐領(lǐng)域的巨頭，對“雞毛”事件會如何置評呢？截止到5月5日，中國食品報(bào)記者多次聯(lián)系百勝中國總部和事發(fā)揚(yáng)州肯德基門店采訪，均未獲得結(jié)果。

全流程監(jiān)管或出問題 ?

那么，肯德基的雞翅從進(jìn)入加工車間到成為顧客美味需要經(jīng)歷哪些環(huán)節(jié)呢？哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題會導(dǎo)致吃出雞毛？記者聯(lián)系到一位前百勝中國員工王羽。他介紹，多年前，肯德基、麥當(dāng)勞等大型洋快餐企業(yè)的供貨商在屠宰、分割雞等環(huán)節(jié)就已經(jīng)實(shí)現(xiàn)流水線自動化。如雞翅產(chǎn)品，供貨商在工廠經(jīng)過屠宰、腿毛、分割等加工后以冷凍方式配送至門店，門店員工使用前先解凍，后拌調(diào)料腌制幾小時不等，最后在裹上各種調(diào)味粉進(jìn)行炸制。

王羽認(rèn)為，這次揚(yáng)州的“雞毛”事件供貨商基礎(chǔ)加工就出問題了，門店員工腌制過程中不仔細(xì)檢查，再有腌泡粉顏色，看不清導(dǎo)致的。

他還透露，在十年前，肯德基的流程確實(shí)很嚴(yán)謹(jǐn)、很正規(guī)，“那時候幾乎沒有這種現(xiàn)象，就算制作過程中出現(xiàn)異物或者頭發(fā)類的情況都很少見，但是近些年很多餐飲企業(yè)或門店流程都不正規(guī)了?！?/p>

記者查詢發(fā)現(xiàn)，近幾年肯德基已經(jīng)不止一次曝出“雞毛”事件。

2017年9月，一消費(fèi)者在江蘇宜興丁山肯德基店外帶炸雞翅，回家后在肉里面吃出兩根很長的雞毛，隨后與門店方面進(jìn)行了溝通。肯德基稱“本著對顧客信任與負(fù)責(zé)的態(tài)度”退還顧客餐費(fèi)。

2017年8月，網(wǎng)友爆料自己在無錫恒隆KFC門店點(diǎn)了一份快餐，本想飽餐一頓的。沒想到一口下去竟在漢堡的雞肉里吃出雞毛。據(jù)該網(wǎng)友稱，“這些雞毛不是很小的絨毛，而是那種比較粗的羽毛，長度最少都有三四公分”。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，相同事件自2014年來，每年至少都會發(fā)生一起，有些經(jīng)過媒體公開報(bào)道，有些是網(wǎng)友自己爆料?？系禄罱K處理方式均為退餐費(fèi)或換餐，從公開解釋過雞毛究竟怎么來的。

使用相同手法處理相同問題的還有麥當(dāng)勞。

2019年4月21日，周女士提供麥當(dāng)勞吃出雞毛照片

消費(fèi)者維權(quán)艱難 ?

其實(shí)，周女士最初去店里討說法并非順利，店方表示返還其雞翅單品10倍的錢，外加300元餐券或者現(xiàn)金。周女士拒絕賠付，并向食藥監(jiān)部門舉報(bào)。

兩天后事件在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)酵，“麥當(dāng)勞吃出雞毛”成功登上網(wǎng)絡(luò)熱搜，人民日報(bào)等主流媒體開始介入。麥當(dāng)勞中國才通過留言的方式向當(dāng)事人道歉，仍然展現(xiàn)出店大欺客的氣場。

雖然雙方最終達(dá)成和解，但麥當(dāng)勞始終沒有公布之前進(jìn)行的調(diào)查的結(jié)果，只是把“鍋”砸在了涉事門店。

中國食品報(bào)記者注意到，有媒體報(bào)道稱，“由于油炸，雞皮表面的羽毛已經(jīng)不構(gòu)成食品安全風(fēng)險”，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱就麥當(dāng)勞雞翅吃出雞毛事件發(fā)表了自己的看法，他認(rèn)為雞毛和蟲子、玻璃渣等異物性質(zhì)并不同，并且在工業(yè)規(guī)模下，雞毛不可能100%避免。但他強(qiáng)調(diào)被吃出羽毛還是屬于質(zhì)量上有瑕疵，因?yàn)閮鲭u翅的國標(biāo)GB16869-2005的要求是每10公斤不超過一根羽毛，支持消費(fèi)者維權(quán)。

產(chǎn)品瑕疵不應(yīng)替代食品安全 ?

對于鐘凱的觀點(diǎn)，記者采訪了山東某地市場監(jiān)管局副局長孔鵬。他表示，麥當(dāng)勞“雞毛”事件中，鐘凱專家的國標(biāo)適用應(yīng)該在屠宰、加工、冷凍工業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而不適用于餐飲熟食。

孔鵬解釋說，根據(jù)個人多年基層執(zhí)法經(jīng)驗(yàn)分析，“雞毛”事件應(yīng)該屬于《中華人民食品安全法》三十四條六款中規(guī)定的腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑的違法行為。

雖然吃出雞毛未造成食品安全性質(zhì)的身體損害，仍應(yīng)以銷售“感官性狀異常的食品”違法行為進(jìn)行處罰，“個人認(rèn)為瑕疵品的結(jié)論不能成立。”孔鵬認(rèn)為。

原北京市場監(jiān)管局一執(zhí)法人員孟建國表達(dá)不了同觀點(diǎn)，日常執(zhí)法中，消費(fèi)者在外賣里吃出異物的舉報(bào)投訴處理很難界定，主要難在無法證實(shí)異物究竟出自哪。如果店家矢口否認(rèn)，監(jiān)管部門不能進(jìn)行強(qiáng)制處罰。除非有確鑿證據(jù)證明，否則只能進(jìn)行調(diào)解。

就像網(wǎng)友“行者”留言說：民以食為天，食以安為先，食品安全問題必須要重視、正視、持續(xù)改進(jìn)、越做越好，政府的嚴(yán)查、媒體的臥底曝光都是促進(jìn)中國餐飲業(yè)發(fā)展，?但監(jiān)管要科學(xué)、專業(yè)、有法可依、違法必究，新聞報(bào)道要實(shí)事求是、客觀如實(shí)。

兩家洋快餐巨頭為何頻頻中招雞毛？“雞毛”事件性質(zhì)究竟是食品安全還是產(chǎn)品瑕疵？記者將持續(xù)關(guān)注！

洋快餐屢曝食品安全問題是偶然嗎？?