【新派粵菜】黃金桶子鮑魚
· 2019-05-15 11:17:31 來源：紅廚網(wǎng) 2354
材料：
原料：
10頭大連鮮鮑10個，熟海膽黃50克。
調(diào)料：
桶子雞水一桶。
制作：
1.鮮鮑治凈，帶殼蒸7分鐘至熟，取出沖涼，摘取鮑魚肉，鮑殼留用。
2.把蒸熟的鮑魚肉用桶子雞水入冰箱浸泡一夜，再撈出裝在鮑魚殼上，然后逐一蓋上熟海膽黃，擺在盛有碎冰的盤內(nèi)，即可上桌。
桶子雞水：
低度白酒50毫升、特級黃豆醬油150毫升、日本清酒100毫升、白糖120克、麥芽酚1克、雞精5克、蝦米碎少許、香葉兩片，一起熬約10分鐘后，倒出晾涼即成。
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