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【創(chuàng)意菜】壽司蝦卷

陳慶 · 2019-05-26 22:00:00 來源：紅廚網(wǎng) 2531

＜主料＞

熟米飯70克，大蝦50克，高白鮭魚籽醬10克。

＜輔料＞

牛油果20克，紫菜1張，天婦羅粉60克，小蔥10克。

＜調(diào)料＞

有機豆醬30克，食用油50克，意大利果醋5克，壽司醋10克，鹽少許，玉米粉少許，蛋黃醬少許。

＜做法＞

1.先將米飯用壽司醋拌均；天婦羅粉用凈水調(diào)好；小蔥切成蔥花；蛋黃醬混合豆醬備用。

2.生蝦肉改刀用鹽腌制，滾玉米粉、蘸濕天婦羅粉，下入5成熱的食用油中炸至金黃備用。

3.紫菜半張平鋪，鋪入米飯壓平，反轉(zhuǎn)過來，然后釀入蝦肉，卷起，碼上牛油果片，改刀切段裝盤，淋上意大利醋、豆醬混合醬汁，撒上蔥花、高白鮭魚籽醬即可。

＜特點＞

有機豆醬混合蛋黃醬，口味新潮。

制作 | 陳慶

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