【創(chuàng)意菜】紅酒鴨胸配山藥
陳慶 · 2019-05-26 22:00:00 來源：紅廚網(wǎng) 2268
＜主料＞
鴨胸肉300克。
＜輔料＞
鐵棍山藥100克，蔥蒜各10克，姜50克。
＜調(diào)料＞
有機(jī)豆醬30克，紅酒100克，醬油2克，二湯20克，砂糖3克，胡椒粉少許，玉米淀粉，食用油30克。
＜做法＞
1.先將鴨胸改成帶皮塊，汆水后備用；山藥去皮切段，起熱鍋加入食用油煎至金黃色備用；蔥蒜切碎；姜切片備用。
2.起熱鍋下入食用油，下姜片煎香，下入豆醬、蔥蒜，再下入鴨胸肉、紅酒、醬油、二湯、砂糖、胡椒粉，改小火燒制15分鐘后，下入山藥再燒5分鐘，勾芡即可。
＜特點(diǎn)＞
紅酒的果香和豆醬的混合，讓口味更有層次。
制作 | 陳慶
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