【創(chuàng)新粵菜】醒味辣鮑魚
梁桂鴻 · 2019-06-16 21:35:00 來源：紅廚網(wǎng) 2277
＜主料＞
8頭大連鮑1Pc，云南小瓜40g。
＜輔料＞
韭菜，手剁蒜茸，蔥白花，泰椒茸。
＜調(diào)料＞
鹽，糖，生抽，美極，雞粉，麻油，辣椒油，花椒油，香醋。
＜做法＞
1.鮮活8頭大連鮑魚洗刷干凈，帶殼蒸3分半鐘后冷卻，拆殼留肉，并切去柱甫位備用。
2.云南小瓜飛水過冷河后，隔干水備用。
3.兩片云南小瓜放在碟底，鮑魚放在上面，淋上輔料與調(diào)料調(diào)配的醒味辣汁，加九芽生菜裝飾即可。
制作 | 梁桂鴻
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