【農(nóng)家菜】鲊椒扣肉
· 2019-07-04 11:53:54 來源：紅廚網(wǎng) 2471
材料：
原料：
帶皮豬五花肉400克，鲊海椒300克，姜米10克，蔥花6克。
調(diào)料：
精鹽、味精、胡椒粉、甜酒釀、色拉油各適量
制作：
1、把帶皮豬五花肉燒洗干凈，切塊后放入沸水鍋煮至六分熟，撈出瀝干水分，再刷上甜酒釀汁并晾干。
2、色拉油入鍋燒熱，把肉塊放入油鍋炸至外表呈金黃色時(shí)，撈出瀝油，再放入煮肉的湯鍋中浸泡至起皺，撈出瀝干水分，切成長10厘米、寬4厘米、厚0.3厘米的片待用。
3、肉片皮朝下，整齊均勻地裝入蒸碗中，均勻地撒入精鹽、味精、胡椒粉和姜米，然后再裝入鲊海椒，使其蓋在蒸碗的肉上。
4、將蒸碗放入蒸籠中，蒸至肉軟熟，取出蒸碗，反扣于盤中，撒些蔥花即成。
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