【創(chuàng)新菜】功夫西冷羊柳
· 2019-07-12 16:20:32 來源：紅廚網(wǎng) 1954
制作：
1、把羊腰柳肉切成厚片，用木棰錘成薄片后，納盆加入鹽、料酒、麻辣醬、辣鮮露、辣椒籽粉和孜然粉，腌漬2小時(shí)后待用。
2、往平底鍋里放少許色拉油燒熱，把羊肉片攤開來煎熟后，再放到墊有洋蔥塊的石鍋里，待用。
3、炒鍋里放少許色拉油燒熱后，下辣椒粉、花生粉、孜然粉和牛肉醬先炒香，烹入料酒并摻少許鮮湯稍煮后，再舀在石鍋里的羊肉片上，最后撒熟芝麻并點(diǎn)綴香菜葉，即成。
說明：
在廚房里，凈辣椒籽一般都丟棄不用，而這里卻將它炕干炒香后，打成粉末再于腌肉或調(diào)汁，因此，這道菜的風(fēng)味也就別具一格了。
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