“粵菜師傅”工程推進一年多以來，粵港澳各地的培訓和比賽遍地開花。近日，廣州天河區(qū)成功舉辦“粵味飄香 韻在天河”廚王爭霸賽暨天河區(qū)“粵菜師傅”職業(yè)技能競賽。下面，一起來看看此次比賽的盛況吧~

7 月 18 日，由廣州市天河區(qū)人社局、區(qū)總工會主辦的 2019 年“粵味飄香 韻在天河”廚王爭霸賽暨天河區(qū)“粵菜師傅”職業(yè)技能競賽于市長大廈半島名軒酒家完滿結(jié)束。

據(jù)了解，本次比賽共有24 位中式烹調(diào)師和 18 位中式面點師共同角逐天河區(qū)“粵菜師傅”廚王稱號。大賽還特別邀請中國烹飪大師、國家中式烹調(diào)高級技師、國家高級考評員譚炳強擔任競賽裁判長，吸引了多家知名餐飲企業(yè)的粵菜師傅們參賽。

值得一提的是，本次比賽首次設定理論比賽和實操技能比賽。理論比賽實操比賽則分為中式烹調(diào)師和中式面點師兩組。

筆試與實操的共同考核，更能體現(xiàn)選手們的綜合素質(zhì)和職業(yè)素養(yǎng)。在比賽中通過筆試并且實操合格的選手，將獲得國家職業(yè)標準四級職業(yè)資格。

據(jù)評委介紹，比賽菜品設置均為經(jīng)典粵菜，做法并不復雜，但十分考驗廚師的基本功，想要獲得好成績并不容易。

經(jīng)過一天的激烈比拼，中式烹飪組“廚王”桂冠由來自廣州陽光酒店的選手馬鑒斌獲得。他的作品色、香、味、形俱全，得到評委們的一致認可；華南師范大學飲食服務中心的劉朋和合景福朋喜來登的陸鴻超分獲二、三等獎。中式面點組“廚王”桂冠由來自廣州市漁民新村興盛飲食有限公司的梁漢彬獲得；半島豪苑酒家的梁展榮和廣州陽光酒店的歐家維分獲二、三等獎。他們6人將代表天河區(qū)參加廣州市“粵菜師傅”大賽。

據(jù)悉，兩組的前三名將代表天河區(qū)參加廣州市“粵菜師傅”大賽，還將有機會參加省一級“粵菜師傅”技能競賽。

“粵菜師傅”工程是推進實施鄉(xiāng)村專業(yè)人才實施工程、培養(yǎng)鄉(xiāng)村振興人才的重要步驟。

一方面，天河區(qū)高端餐飲企業(yè)云集，既有各具特色的五星級酒店餐廳，又有歷史悠久的百年老店。而在今年的《2019 年廣州米其林指南》中，廣州共有?11 家米其林星級餐廳，其中位于天河區(qū)的就有 8 家之多，而且唯一的米其林二星餐廳——“江”，也是位于天河?？梢哉f，天河區(qū)云集了廣州大部分的優(yōu)秀餐廳和高水平粵菜人才。

另一方面，在探索推進“粵菜師傅”工程中，天河區(qū)把精準扶貧與粵菜師傅培訓相結(jié)合，今年5月舉辦“粵菜師傅”培訓班，培訓對口扶貧地區(qū)勞動力30人，初步實踐了“粵菜師傅＋精準扶貧”新模式。

據(jù)了解，未來天河區(qū)利用各類培訓資源打造一批有亮點、有特色、帶動能力強的粵菜師傅大師工作室和培訓基地，培養(yǎng)、輸出優(yōu)秀的粵菜烹飪技能人才；積極拓展粵菜師傅就業(yè)創(chuàng)業(yè)新渠道，開展粵菜師傅職業(yè)指導等就業(yè)服務。

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