9月20日，中國飯店協(xié)會(huì)外賣專業(yè)委員會(huì)聯(lián)合美團(tuán)研究院發(fā)布《中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告（2019年上半年）》。

中國外賣產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀如何？哪些城市以及品類成為外賣消費(fèi)主力？未來外賣發(fā)展新趨勢(shì)、機(jī)會(huì)點(diǎn)。

這份報(bào)告干貨將給你答案！幫助你差異化競(jìng)爭(zhēng)，突破紅海！

01?外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1、中國外賣產(chǎn)業(yè)保持較快增長，2019年有望突破6000億元 ?

2019年中國外賣產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持較快增長態(tài)勢(shì)，交易額預(yù)計(jì)將從2018年的4613億元增長到2019年的6035億元，名義增長30.8%；線上滲透率預(yù)計(jì)將從2018年的10.8%上升到2019年的14.2%

也就是說外賣對(duì)餐飲行業(yè)的線上化率有明顯的提升，占到餐飲行業(yè)的比重還會(huì)繼續(xù)上升。

2019上半年中國外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模超2600億元 ? ?

根據(jù)美團(tuán)公布的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)，美團(tuán)外賣第一季度、第二季度交易額分別為756億元和931億元，結(jié)合市場(chǎng)份額數(shù)據(jù)綜合判斷，2019年上半年中國外賣產(chǎn)業(yè)規(guī)模約為2623億元。

2、外賣消費(fèi)以美食和甜點(diǎn)飲品為主，快餐小吃是第一大美食細(xì)分品類 ?

2019年上半年快餐小吃在美食品類中占比高達(dá)69.0% ，其次為西餐、地方菜、海鮮燒烤等；甜點(diǎn)飲品方面，奶茶果汁、甜點(diǎn)、面包/小蛋糕是主要消費(fèi)品類。

3、住宅區(qū)是外賣第一大消費(fèi)場(chǎng)景，占比高達(dá)49.7% ?

外賣TOP3銷售場(chǎng)景為住宅匙、企業(yè)&寫字樓、學(xué)校，其中住宅匙消費(fèi)進(jìn)高亍其他場(chǎng)景，占比高達(dá)49.7%

值得注意一點(diǎn)，酒店上升為第四大消費(fèi)場(chǎng)景。出差到外地去的顧客，更多的會(huì)使用配送去滿足日常需求，因?yàn)閷?duì)當(dāng)?shù)夭皇呛苁煜ぃ酝ㄟ^外賣來實(shí)現(xiàn)。

4、80后、90后成為外賣消費(fèi)的主力軍 ?

2019年上半年外賣訂單中20-34歲用戶的訂單占比高達(dá)86.3%，其中，20-24歲用戶的訂單占比為21.5%，25-30歲用戶的訂單占比為37.5%，30-34歲用戶訂單的占比為27.3%。

5、外賣消費(fèi)從午餐、晚餐雙高峰向全時(shí)段擴(kuò)展，夜間占比明顯提升

報(bào)告顯示，在外賣品類日益豐富、配送越來越快捷便利化、餐飲商戶主動(dòng)延長營業(yè)時(shí)間等多種因素的共同作用下，外賣消費(fèi)時(shí)間開始從午高峰和晚高峰向全時(shí)段擴(kuò)展，夜間消費(fèi)訂單占比明顯提升。 ?

2019年上半年美團(tuán)外賣夜間消費(fèi)（晚18點(diǎn)-凌晨6點(diǎn)）在全天消費(fèi)中的占比高達(dá)35.7%。

其中，海鮮燒烤品類的占比有所提升，是夜間外賣消費(fèi)的重要品類。 ?

2019年上半年，用戶在美團(tuán)外賣平臺(tái)上消費(fèi)了超過1.5億單海鮮燒烤，同比增長55.3%。

海鮮持續(xù)的時(shí)間很長，從晚上8點(diǎn)一直持續(xù)到12點(diǎn)都會(huì)有海鮮燒烤，所以這一塊對(duì)餐飲人發(fā)展業(yè)態(tài)經(jīng)濟(jì)也是一個(gè)重要的啟發(fā)，海鮮燒烤的發(fā)展時(shí)間和營業(yè)額是比較高的。

2019年上半年小龍蝦的訂單量已經(jīng)超過了2000萬單，約 ?3億只小龍蝦 ?。 ?

02?外賣發(fā)展新趨勢(shì)

1、外賣向品質(zhì)化方向發(fā)展 ?

2019年上半年來自品牌商家的外賣訂單量占比約為1/4 ?，TOP10美食外賣品牌為肯德基、麥當(dāng)勞、德克士、絕味鴨脖、三米粥鋪、曼玲粥庖、華萊士、漢堡王、必勝客、正新雞排。

2、產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心從需求側(cè)向供給側(cè)轉(zhuǎn)換 ? ?

• 我國互聯(lián)網(wǎng)人口紅利逐漸消減，網(wǎng)民規(guī)模的增速已由2011年的12%下降至2018年的5%

• 主要外賣平臺(tái)已擁有較好的用戶規(guī)模、商戶基礎(chǔ)和配送體系，開始重點(diǎn)在提高盈利水平和構(gòu)建服務(wù)生態(tài)方面發(fā)力

3、三線及以下城市成為外賣產(chǎn)業(yè)的新增長點(diǎn) ? ?

外賣目前在一線和二線城市強(qiáng)滲透，在三線及以下城市的滲透需要加強(qiáng)。從2019年上半年外賣產(chǎn)業(yè)新增用戶數(shù)據(jù)來看，一線城市新增用戶占比下降，二線、三線及以下城市的占比上升，其中三線及以下城市的占比達(dá)到了44.2%。

廣東省外賣消費(fèi)最為活躍，北上廣深四城市外賣訂單量占比17.6%

4、“吃”不再是唯一主題，外賣逐漸從餐飲向非餐飲品類拓展。 ?

報(bào)告指出，隨著智能配送系統(tǒng)的“加持”，外賣的服務(wù)場(chǎng)景由餐飲拓展至生活超市、生鮮果蔬、醫(yī)藥健康、鮮花綠植等多個(gè)品類。