食材漲價(jià)的壓力之下，餐飲老板該怎么做？
社長(zhǎng) · 2019-11-22 15:25:33 來源：紅餐成長(zhǎng)社 15255
今年豬肉漲價(jià)，帶動(dòng)了其他食材價(jià)格的上漲，給餐飲經(jīng)營(yíng)者帶來的則是成本上升的壓力。很多餐飲老板都面臨著漲價(jià)不漲價(jià)的難題。有人怕漲價(jià)了，顧客不接受；有人怕漲價(jià)了，之后豬肉價(jià)格降了，價(jià)格降不降都尷尬。
紅餐君認(rèn)為，漲價(jià)不能明目張膽地漲，但是可以通過一些方法讓顧客接受。下面就來談一談餐廳應(yīng)對(duì)食材漲價(jià)的應(yīng)對(duì)方式。
小結(jié)
“二師兄”豬肉價(jià)格一直居高不下，確實(shí)讓很多餐飲老板頭疼。連鎖餐企通過自身供應(yīng)鏈，壓縮自身內(nèi)部利潤(rùn)來應(yīng)對(duì)。中小餐飲老板則通過少賣或者不賣的方式降低風(fēng)險(xiǎn)。有的冒著顧客反感的做法，悄悄漲價(jià)……無論什么辦法，紅餐君認(rèn)為能讓餐廳活下來就很好。
面對(duì)成本壓力，漲價(jià)不漲價(jià)其實(shí)都一把雙刃劍。只有將品牌做得夠大夠強(qiáng)，才是抵抗風(fēng)險(xiǎn)的最佳方式。面對(duì)豬肉漲價(jià)帶來的食材成本上漲，各位餐飲老板有什么應(yīng)對(duì)之策呢？歡迎與我們一起探討。
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