【創(chuàng)新淮揚(yáng)菜】揚(yáng)州炒飯
陶曉東 · 2019-12-22 21:40:00 來源：紅廚網(wǎng) 3329
＜原料＞
泰國(guó)香米。
＜輔料＞
雞蛋，筍，香菇，火腿，蝦仁，海參，瑤柱，甜豆，米蔥，蝦籽。
＜調(diào)料＞
鹽，雞精，胡椒粉。
＜做法＞
1.米飯蒸熟備用
2.蛋液打散；筍、香菇、火腿、蝦仁、海參、米蔥切粒；瑤柱蒸熟，搓絲。
3.蛋液過油成蛋絲；輔料除米蔥、蝦籽外，飛水備用。
4.蔥白熗鍋，下輔料與米飯，翻炒均勻，調(diào)味，下少許蔥花、蝦籽，翻炒出香即可出鍋。
制作 | 陶曉東
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