餐飲戰(zhàn)疫，眾志成城！紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰(zhàn)疫·熱點解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動態(tài)，以及與餐飲相關的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。

西貝發(fā)短片，等疫情過去，我們再認真做生意

疫情沖擊下，頭部餐企的一舉一動，總是更引人關注。西貝更是多次刷屏，牢牢占據(jù)熱搜C位。

400多家門店停業(yè)，2萬多員工待崗，面對突如其來的疫情對餐飲行業(yè)的打擊，西貝用一個視頻記錄了創(chuàng)始人賈國龍的焦急、堅韌與擔當。

紅餐君看完了這個視頻，內(nèi)容不是刻意編排，就是非常日常的紀錄。但由于影像本身的傳播性，接收到的信息確實和文字消息不一樣。

看完之后，你會更能理解，西貝為什么要哭窮，又為什么會說10年賺1000億。賈國龍本人的形象，也因為視頻變得親切。

網(wǎng)友也是非常買賬，紛紛表示要下單西貝，以示支持。

重慶： 火鍋外賣3天1萬單 ?

之前紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)報道過，根據(jù)網(wǎng)易大數(shù)據(jù)顯示，等疫情過去，火鍋將是很多人的就餐首選。

但在疫情防控期間，這個最受歡迎的品類，一度遭遇了外賣難題。有業(yè)內(nèi)人士指出，川渝火鍋不適合點外賣，因為居家味道太大。

但在重慶這座火鍋之城，這些都不是事。

一家火鍋店的負責人表示，現(xiàn)在凌晨和半夜的“預點單”特別多，有些顧客點單量比以前更大，一個人最多能點七八百塊錢的。

據(jù)中新網(wǎng)記者了解，火鍋外賣啟動僅3天時間，重慶72家“火鍋外賣”總量就已超一萬個訂單、總銷售額接近300萬。

最后，重慶商務委親自出面，加班加點，篩選出第一批無接觸外賣火鍋。

北京： 嚴格防護之下，餐企已回暖 ?

隨著越來越多的企業(yè)進入復工狀態(tài)，北京餐飲企業(yè)的經(jīng)營也開始回暖。

（圖片來源：必勝客官方微博）

北京商報記者走訪了必勝客望京華彩店，門店內(nèi)并不冷清，反而有不少堂食的消費者，但關閉了部分區(qū)域供門店配送員休息。

必勝客望京華彩店相關工作人員透露，堂食、自提、外送訂單也都有緩慢上漲的趨勢，尤其是到飯點，前來堂食的消費者數(shù)量明顯提升。為此，門店特意不斷加強防護工作以避免消費者及店內(nèi)員工出現(xiàn)交叉感染。

星巴克安定路店經(jīng)理鄔海告訴記者，隨著周邊寫字樓上復工企業(yè)增多，該店每天的專星送、啡快訂單以及到店消費者數(shù)量也有比較明顯的提升。目前該店除了部分餐品無法正常供應外，星巴克的飲品以及部分點心、蛋糕等產(chǎn)品均正常銷售。

（圖片來源：星巴克官方微博）

食材供應鏈企業(yè)“鍋圈”融資5000萬美元 ?

2月24日，食材供應鏈企業(yè)“鍋圈”宣布完成5000萬美元B輪融資，由IDG資本領投，黑馬導師基金嘉御基金、不惑創(chuàng)投跟投。

疫情之下，資本市場基本停擺，“鍋圈”為何能逆勢獲得巨額投資？

業(yè)內(nèi)人士分析：由于新冠肺炎疫情的影響，對餐飲行業(yè)沖擊巨大。但也讓到家消費和社區(qū)生鮮迎來了前所未有的機會。

投資人正是看到了這個大機會。

嘉御基金創(chuàng)始合伙人衛(wèi)哲表示：“社區(qū)生鮮是嘉御基金一直看好的賽道，尤其是火鍋食材領域，鍋圈食匯獨創(chuàng)的回家吃火鍋市場將會是一個比火鍋堂食連鎖更大，發(fā)展更快的領域?！?/p>

凱瑞趙孝國：做最壞的打算，往最好的方向努力 ?

突如其來的新冠肺炎疫情，讓餐飲行業(yè)遭受沉重打擊。與西貝體量相當?shù)牟惋嬈髽I(yè)——山東凱瑞商業(yè)集團無法獨善其身，遭遇嚴峻挑戰(zhàn)。

與有些頭部餐企廣泛求救不同，凱瑞卻沒有發(fā)聲。

山東凱瑞商業(yè)集團董事長趙孝國近日接受山東商報記者采訪時表示：“正常情況下，凱瑞每天的營收應在近1000萬左右，而今年，卻從年初二起全部閉店停業(yè)，影響可想而知。我們不是沒有困難，但我們沒有急于發(fā)聲，主要是不想在全社會齊心抗疫的關鍵時刻，增加更多的不安情緒?！?/p>

趙孝國認為此次疫情將對國人生活方式產(chǎn)生較大影響，未來，拒絕食用野生動物，更加注重食品安全，對于餐飲的半成品預成品的需求，中餐西吃，都將成為今后餐飲的亮點和增長點。

趙孝國還強調(diào)：“沒有哪一個冬天不會過去，也沒有哪一個春天不會到來。一切做最壞的打算，但卻要往最好的方向去努力。日子總是要過的，疫情也總會過去，全力做好疫情以后的復工和員工上崗工作，才是當下要更多考慮的事情?！?/p>

（圖片來源：齊魯周刊）

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*注：文章部分資料來源于中國新聞網(wǎng)、北京商報、山東商報、創(chuàng)業(yè)家、湖畔大學官方微信及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。