疫情未過(guò)，不少?gòu)N師仍然待業(yè)在家。除了增長(zhǎng)知識(shí)、提高廚藝水平之余，大家不妨在家嘗試自己種植下面幾種香輔料，放松心情。

薄荷

種植季節(jié)：3-5月份

用途：多種菜系

從酒水飲料到料理，似乎總少不了口感清爽的薄荷身影。它是生命力極強(qiáng)，且易雜交的香草。薄荷喜陽(yáng)光，需要放置于光照的地方。只要保持通風(fēng)、土壤濕潤(rùn)，即使不加以管理，它也會(huì)給你出于意料的回報(bào)。如果你是入門(mén)級(jí)農(nóng)夫，不如從薄荷開(kāi)始“下手”。

薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。

小蔥

種植季節(jié)：3-8月份

用途：多種料理

這種簡(jiǎn)單易成活的小植物給不少人的餐桌增添了許多樂(lè)趣。小蔥喜溫暖、濕潤(rùn)環(huán)境，需要疏松、肥沃的土壤。只要把買(mǎi)菜搭過(guò)來(lái)的小蔥，切掉蔥青部分，把蔥白部分留7cm左右，直接種植到泥土中即可。

辣椒

種植季節(jié)：3-7月份

用途：多種菜系

種植辣椒需要注意光照，如果沒(méi)有充足的光照，葉子就會(huì)徒長(zhǎng)，導(dǎo)致辣椒開(kāi)花結(jié)果不多。

辣椒喜熱怕寒，種子發(fā)芽適溫為23-30℃，低于15℃則不能發(fā)芽，所以建議現(xiàn)在正是播種的時(shí)候，3~7月最宜，一般花謝后兩三周，辣椒果實(shí)充分膨大、成熟即可采收。

羅勒/九層塔

種植季節(jié)：3-4月份

用途：燉湯、沙拉、增香

羅勒號(hào)稱(chēng)“香草之王”，帶有甜而刺激的香氣。全球遍生40多種羅勒，清爽的香氣是它的特點(diǎn)，特別適合與番茄搭配做料理、煮湯或者做成沙拉。

羅勒喜陽(yáng)耐旱，建議在晴天時(shí)播種，只要取下羅勒的莖葉，放置水中，待它生根之后移入土中即可。在羅勒幼苗期間需要及時(shí)澆水，同時(shí)由于它對(duì)寒冷比較敏感，冬季需注意防凍。

迷迭香

種植時(shí)間：全年

用法：制作肉類(lèi)、海鮮

迭香的名字源自拉丁文，意思是“海中之露”，它香味濃郁，有種特別的清甜中帶著松木香的清涼氣味和風(fēng)味，也常用來(lái)凈化空氣。在古代希臘，迷迭香常被認(rèn)為是一種可以使腦袋變聰明、增強(qiáng)記憶力的香草。

迷迭香種植方法簡(jiǎn)單，剪取10cm左右莖枝，去除下端葉子，將它扦插在土中就可以了。迷迭香喜溫耐旱，只要保證充足的日照，便可一次種植多年采收。

在西餐中迷迭香是經(jīng)常使用的香料，在做肉類(lèi)、海鮮時(shí)候常常用到，例如它可以去除羊肉膻氣，在制作飯團(tuán)時(shí)加入一兩片迷迭香葉，則會(huì)更顯精致和美味，清甜帶松木香的氣味和風(fēng)味，香味濃郁，甜中帶有苦味。

百里香

種植季節(jié)：3-4月份

用途：烤制肉類(lèi)、燉菜

百里香整株具有芳香的氣味，很早的時(shí)候就作為一種香料蔬菜、蜜源植物出現(xiàn)在人們的生活中，是人類(lèi)從古至今應(yīng)用的天然的調(diào)味香料之一。

百里香對(duì)土壤要求不高，盆植也很容易打理。夏天置于陰涼處，注意通風(fēng)即可，播種之后7-15天便會(huì)發(fā)芽。唯一需要考慮的是，因其葉厚、帶肉質(zhì)的特性，使它不耐潮濕，需要排水良好的介質(zhì)。

百里香能把食物中不同的味道融合在一起，所以又被稱(chēng)為“調(diào)和者”。中國(guó)早在元朝就有用百里香作調(diào)味香料的記載。

在烹調(diào)海鮮、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等食品時(shí)，可加入少許百里香粉，以除去腥味，增加菜肴的風(fēng)味；腌菜和泡菜時(shí)加入百里香，能提高它們的清香和草香味。當(dāng)它用于燉菜時(shí)，香味即便長(zhǎng)時(shí)間熬煮也不會(huì)流失；在烤制肉類(lèi)的時(shí)候撒上百里香，會(huì)使原料本身的層次感大增，香味更加濃郁。

大家可以試試！

注：所有圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)。