在疫情席卷全球的影響下，餐飲業(yè)紛紛遭遇重創(chuàng)。不過在3月24日，2020年亞洲50最佳餐廳榜單還是以線上直播的方式揭曉。下面，就一起來看看榜單里的優(yōu)秀餐廳吧！

原定今天在日本福岡舉辦的亞洲50家最佳餐廳評選，因為眾所周知的原因，在今天下午16:00開啟了史上第一次直播。

榜單由全球餐飲界權(quán)威媒體、英國《Restaurant》雜志主辦，S. Pellegrino （圣培露）和 Acqua Panna’s （普娜）贊助舉辦。

今年躋身榜單的餐廳分別來自9個國家，中國入榜餐廳共有16家，與去年入榜數(shù)量一致。其中，香港9家，澳門2家，臺灣3家，上海2家。

其中，由江振誠擔(dān)任創(chuàng)意廚藝總監(jiān)的澳門川江月餐廳，贏得了今年的“最佳新入圍餐廳”，一舉拿下榜單第 23 位。

2020亞洲50佳餐廳TOP10介紹

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NO.1 新加坡?ODETTE餐廳

去年榜單第 1 名新加坡ODETTE餐廳，今年依舊穩(wěn)拿第一。

這間位于新加坡國立美術(shù)館內(nèi)、主打現(xiàn)代法餐的精致法餐廳，主廚 Julien Royer 極其注重食材的時令性，菜式呈現(xiàn)力求干凈簡約不浪費，餐廳中的一道鴿子三味，便是將鴿子的不同部位做成 3 道菜品：烤鴿胸、油封鴿腿、鴿肝心芭菲。

NO.2 中國香港 大班樓

大班樓從去年的11位一躍成了第2。

美食紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》介紹大班樓的時候，香港大廚鄧天說：“我們重新思考與定義了傳統(tǒng)中餐，但絕不會用上古怪的外國食材，讓人感覺絕對是中菜，卻又未曾吃過這種味道”。

餐廳招牌菜“雞油花雕蒸花蟹配陳村粉”，融入蛤蜊水、海帶水和自制雞油，滋味復(fù)合鮮美。

NO.3 日本東京 Den餐廳

精湛的菜品設(shè)計和烹飪技術(shù)創(chuàng)造了現(xiàn)代懷石料理，這是日本料理的風(fēng)格，涉及一系列小巧精致的菜肴。在2016年首次登上榜首之后，無可挑剔的美食和一流的款待相結(jié)合，使Den贏得了過去三年日本最佳餐廳的稱號。

NO.4 中國香港 Belon餐廳

Belon使用一系列精美的當(dāng)?shù)厥巢?，展示了精湛的烹飪技巧，餐廳由前Per Se和Epicure的廚師Daniel Calvert掌舵。在2018年首次入選亞洲50家最佳餐廳榜單后，Belon成為2019年最高登山者，上升25位至第15名。今年，它進一步躋身前五名。

NO.5 ?新加坡?Burnt Ends餐廳

由廚師老板戴夫·皮恩特（Dave Pynt）設(shè)計的四噸、兩烤箱的磚窯，是這個繁忙的開放式廚房中的核心。這家餐廳里的所有食物——從鵪鶉蛋到風(fēng)干80天的臘排骨，都可以用來燒烤。

也是江振誠旗下的餐廳，玩的是近幾年回潮的高級明火燒烤，簡單來說就是烤肉店，摒棄掉那些高級廚具與做作擺盤，只用煙和火料理食物的原始風(fēng)味。

NO.6 泰國曼谷 Sühring餐廳

蘇林（Sühring）是2017年亞洲50佳餐廳中第二高的新進餐廳，并連續(xù)三年保持在前十名中，主打現(xiàn)代德國美食。

NO.7 日本東京?Florilège餐廳

?Florilège是廚師Hiroyasu Kawate富有想象力的日系法餐展示舞臺，大膽地將法國產(chǎn)的產(chǎn)品與日本食材相結(jié)合。必須嘗試的菜肴包括鯖魚和藍紋奶酪，烏賊和白毛奶酪，以及塞滿鴿子并在波特酒中煮熟的餃子。

NO.8 泰國曼谷?Le Du餐廳

Le Du的名字實際上源于泰語中的“季節(jié)”一詞，在受法國影響的漸進式菜肴中，泰國的時令食材是這里的重點，這些菜肴的重點是泰國的特定地區(qū)。

NO.9 日本東京?Narisawa餐廳

主打“里山”料理，廚師長吉澤良廣是日本料理界的先驅(qū)，用食物在盤中呈現(xiàn)出森林、海洋和日式園林，每一道菜都是盤中的風(fēng)景，既有化繁為簡的森系主題，又有如水的清玄禪意。

NO.10 日本大阪?La Cime 餐廳

主廚高田裕介從巴黎學(xué)習(xí)歸來，在大阪開了這間自己的店，這兩年排名穩(wěn)步上升，躋身前十，高田裕介也是今年「主廚選擇獎」的獲得者。

中國大陸地區(qū)餐廳

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大陸地區(qū)獲獎的餐廳是上海的福和慧與UV，名次分別為第20名和第41名。

福和慧的排名較去年的29上升了9位，今年排在了第20位。作為2020上海米其林一星餐廳里唯一的素食餐廳，用素食俘獲挑剔的評委，福和慧的功力可見一斑。

Ultraviolet by Paul Pairet?今年排在41位著實有些意外。這家號稱“全世界第一個感官餐廳”，以“每天只服務(wù)10個人還要提前3個月預(yù)約”和“人均6000以上”著稱。這次排名這樣大幅度的跳水可能是因為開業(yè)多年來，食客已經(jīng)對這種感官創(chuàng)意沒有了當(dāng)年的新鮮感。

【2020“亞洲50最佳餐廳”完整榜單】

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1. Odette 新加坡

2. The Chairman 中國香港（中國香港第一 No.11↗）

3. Den 日本東京 （日本第一）

4. Belon 中國香港（No.15↗）

5. Burnt Ends 新加坡（No.10↗）

6. Sühring 泰國曼谷（泰國第一 No.4 ↘）

7. Florilège 日本東京（No.5↘）

8. Le Du 泰國曼谷（No.20↗）

9. Narisawa 日本東京（No.8↘）

10. La Cime 日本大阪（No.14↗）

11. Les Amis 新加坡（No.33↗）

12. Vea 中國香港（No.34↗）

13. Indian Accent 印度新德里（印度第一 No.17↗）

14. Mingles 韓國首爾（韓國第一 No.13↘）

15. Gaa 泰國曼谷（No.16↗）

16. Sorn 泰國曼谷（No.48↗）

17. Il Ristorante Luca Fantin 日本東京（No.18↗）

18. Mume 中國臺北（中國臺北第一 No.7↘）

19. Neighborhood 中國香港（No.37↗）

20. Fu He Hui 福和慧中國上海（中國內(nèi)地第一 No.29↗）

21. Jaan by Kirk Westaway 新加坡（No.32↗）

22. Wing Lei Palace 永利宮中國澳門（中國澳門第一 No.36↗）

23. Sichuan Moon 川江月中國澳門（NEW）

24. Nihonryori RyuGin 日本東京（No.9↘）

25. Seventh Son 中國香港（No.44↗）

26. JL Studio 中國臺中 （NEW）

27. Toc Toc 韓國首爾（No.41↗）

28. ZEN 新加坡（NEW）

29. Sazenka 日本東京（No.23↘）

30. Ministry of Crab 斯里蘭卡科倫坡（斯里蘭卡第一 No.35↗）

31. Amber 中國香港（No.21↘）

32. 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana 中國香港（No.12↘）

33. Lung King Heen 龍景軒中國香港（No.38↗）

34. Hansikgonggan 韓國首爾（NEW）

35. Ode 日本東京（NEW）

36. Raw 中國臺北（No.30↘）

37. Locavore 印度尼西亞巴厘島（印尼第一 No.42↗）

38. Paste 泰國曼谷（No.28↘）

39. Bo.Lan 泰國曼谷（No.19↘）

40. La Maison de la Nature Goh 日本福岡（No.24↘）

41. Ultraviolet by Paul Pairet 中國上海（No.6↘）

42. Corner House 新加坡（No.49↗）

43. Shoun RyuGin 中國臺北（No.31↘）

44. TOYO Eatery 菲律賓馬尼拉 (菲律賓第一 NEW)

45. Bukhara 印度新德里（NEW）

46. Sushi Saito 日本東京（No.25↘）

47. 80/20 泰國曼谷（NEW）

48. L’Effervescence 日本東京（No.26↘）

49. Inua 日本東京（NEW）

50. Nouri 新加坡（No.39↘）

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