5月14日，美團收銀聯(lián)合美團研究院發(fā)布了《疫情下餐飲業(yè)營銷洞察報告》（以下稱為《報告》）?！秷蟾妗凤@示，自疫情發(fā)生至今，餐飲業(yè)陸續(xù)經(jīng)歷了斷崖下跌、消費低迷、復蘇回暖、相對穩(wěn)定期四個階段。截止目前，餐飲商戶復工率已恢復至正常水平的90.7%，消費復蘇率恢復至80%以上。九成餐飲老板依然愿意在餐飲行業(yè)走下去，八成商戶面臨營銷困難，希望獲得流量和營銷方案支持。

疫情爆發(fā)后，餐飲行業(yè)供給和消費兩端均受到巨大沖擊，損失慘重。疫情初期，西貝餐飲董事長賈國龍甚至表示，“賬上現(xiàn)金流扛不過3個月”?！秷蟾妗凤@示，2020年一季度全國餐飲同比大幅下跌43.4%。

到店顧客較少、門店租金壓力、人工成本是餐飲商戶目前面臨的主要困難。在前期堂食受到限制時，線上業(yè)務(wù)成為了餐飲行業(yè)的救命稻草。直到國內(nèi)疫情防控形勢穩(wěn)定向好,堂食逐步開放，餐飲業(yè)才逐漸復蘇回暖。

《報告》顯示，九成餐飲老板依然愿意在餐飲行業(yè)走下去，八成商戶面臨營銷困難，希望獲得流量和營銷方案支持。增加營銷力度為堂食引流、改善門店經(jīng)營現(xiàn)狀，是餐飲商戶們亟需解決的問題。

在近三個月的疫情期間，餐飲商戶營銷能力匱乏的缺點盡顯。《報告》顯示，76.1%的商戶表示營銷有難度，目前只能進行簡單促銷，菜品打折、滿減、特價菜是當前餐飲商戶主要營銷方式。

疫情爆發(fā)后，傳統(tǒng)線下餐飲受損嚴重，商戶們迅速做出調(diào)整，優(yōu)化運營模式，轉(zhuǎn)攻線上市場。越來越多的商家意識到數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性，從外賣到無接觸點餐，都能有效地提升門店營業(yè)額。餐飲商家亟需線上線下一體化的營銷支持，包括流量獲取、營銷方案、私域流量、效果分析等全方位支持。

針對商戶經(jīng)營中的痛點，美團收銀為餐飲商戶提供了一站式IT解決方案，幫餐廳實現(xiàn)從供應(yīng)鏈管理、生產(chǎn)管理、前廳管理到外賣的數(shù)字化經(jīng)營，加快餐飲行業(yè)數(shù)字化進程，提高商戶經(jīng)營效率。

而為更好地服務(wù)大中型餐飲商戶，美團收銀還推出了智能版產(chǎn)品，通過“全域數(shù)字化營銷”助力餐廳經(jīng)營，為餐廳帶來線上線下一體化的營銷支持，依托美團平臺從線上線下吸納全域流量，為餐飲商戶更大范圍地連接所能服務(wù)的用戶。

在疫情爆發(fā)期間，擁有34家門店的沫汐披薩借助美團收銀增加自身的營銷能力。他們利用美團收銀向新老顧客發(fā)放優(yōu)惠券、推出新客立減、拼團等活動，實時把握最新會員數(shù)據(jù)。據(jù)了解，沫汐披薩僅通過美團收銀發(fā)放優(yōu)惠券的方式，就提升了10-20%的拉新效率和復購比例。

（沫汐披薩通過美團收銀“全域數(shù)字化營銷”，精準觸達目標顧客）

春節(jié)前才開業(yè)的MUBARF慕巴夫鮮花蛋糕連鎖（大連店），開業(yè)沒幾天就趕上了疫情。店主借助美團收銀，迅速推出了“手機點餐”功能，門店因為符合當?shù)匕踩珷I業(yè)的要求，不僅一天也沒關(guān)店，還基于“手機點餐”設(shè)置了點餐優(yōu)惠、儲值贈送等營銷活動，探索出更多增加營收的機會。

距離大連3000公里外的深圳，知名烤肉品牌車記碳烤肥牛，更是借助美團收銀整合了堂食、外賣、團購等各個場景的顧客消費行為數(shù)據(jù)，形成了全面的顧客數(shù)據(jù)池，據(jù)此進行精準營銷。其在推出“手機點餐”功能后，一方面提升服務(wù)效率，另一方面將會員體量提升至4萬人以上，幫助后期精準觸達顧客。據(jù)車記碳烤肥牛的創(chuàng)始人介紹，在公眾號發(fā)布“開放堂食”通知后，大量顧客看到消息并到店消費，結(jié)果一開業(yè)就忙不過來。

疫情的爆發(fā)為餐飲行業(yè)帶來了巨大沖擊，同時也加速了中國餐飲商戶擁抱數(shù)字化的過程。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤預測道，“在疫情的助推下，數(shù)字化可能會提前達到未來1年或2年后才會到達的階段。”

《報告》預測，在疫情催化下，線上線下融合發(fā)展成為必然趨勢，餐廳智能化將迎來爆發(fā)式增長，供給側(cè)數(shù)字化將加速。

在美團收銀產(chǎn)品市場負責人王東烽看來，餐廳管理系統(tǒng)（RMS）是餐飲企業(yè)經(jīng)營的血脈，是完整的信息化、智能化、數(shù)字化的驅(qū)動。而美團收銀智能版的推出，也在依托美團平臺，從線上線下吸納全域流量，幫餐飲商戶更大范圍地連接所能服務(wù)的用戶，通過“全域數(shù)字化營銷”助力餐廳經(jīng)營。