【酒樓菜】果仁茶香牛肉
· 2020-07-17 15:19:00 來源：紅廚網(wǎng) 1890
制作：
1.先把鐵觀音茶葉用開水泡開，再取泡好的茶葉投色拉油鍋里煉出茶香油，炸酥的茶葉撈出來留用。
2.另把牛肉塊放沸水鍋里煮斷生，撈出來切成小條待用。
3.凈鍋里放茶油燒熱，下洋蔥塊、香菜節(jié)、小米椒節(jié)和少許香料一起炒香，摻清水熬出味以后，用密漏把渣打起來，再用小紗布袋裝好放鍋里，下入牛肉條并加鹽、味精和冰糖，小火煨制兩三小時(shí)后，搛去料包并在鍋里收汁，起鍋撈出牛肉條用茶油浸泡。
4.出菜時(shí)，先在竹笆圈內(nèi)放炸酥的茶葉，再把茶香牛肉條放上去，最后在盤邊放些肉松、香酥腰果、酥花生等，即成。
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