【家常菜】啤酒燜紅燒肉
· 2020-07-23 16:17:18 來源：紅廚網(wǎng) 1918
此菜不加一滴水，用啤酒燒制，不僅祛異味還能增加香氣。調(diào)味也很簡單，沒有過多的香料，通過對火候的把握，讓豬肉慢慢入味，肥而不膩。
初加工：
選用三層帶皮五花肉7.5千克，切3厘米見方的塊，加適量料酒焯水，撈出沖水30分鐘，撈出控干水。
熟處理：
1.鍋內(nèi)入色拉油150克燒熱，下入姜片150克炒香，下五花肉塊翻炒至金黃色，加淘大醬油、海天老抽各150克，冰糖粒500克，倒入啤酒8瓶，加小蔥結(jié)500克，大火燒15分鐘，轉(zhuǎn)小火燒50分鐘，自然放涼。
2.走菜時(shí)，取五花肉350克倒入鍋內(nèi)，加煨好的干豆角小火慢慢收汁，起鍋裝盤即可。
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