【酒樓菜】沙姜爆仔鴨
· 2020-08-04 17:47:33 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2051
制作：
1.把仔鴨治凈，斬成塊待用。
2.鍋里放適量的油，下鴨塊煸干水汽后，放入八角、沙姜粉、大蔥節(jié)炒出香味，然后摻鮮湯，加入蠔油、美極鮮醬油、味精和雞粉，改小火燜至鴨塊熟時(shí)，盛出來(lái)待用。
3.凈鍋上火，放少許色拉油燒熱，下少許沙姜粉、鮮花椒、姜片炒香，倒入已經(jīng)燒好的鴨肉塊及原湯，再把青紅椒節(jié)和炸熟的小土豆加進(jìn)去，燒至收汁時(shí)，放味精和雞粉，翻炒均勻便起鍋，裝入燒熱的砂煲中即成。
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