俗話說，春天吃芽、夏天吃瓜。夏天吃點(diǎn)絲瓜、葫蘆瓜，不僅能消暑解膩，還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值。不過，最近有一家人吃了葫蘆瓜后中毒入院！這是怎么回事呢？

吃了這種葫蘆瓜

廣東一家4口中毒入院

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近日，廣東韶關(guān)的粵北人民醫(yī)院兒科，出現(xiàn)因進(jìn)食苦葫蘆瓜中毒的患兒。

患兒男，9歲，其妹妹6歲，午餐進(jìn)食了苦葫蘆瓜，2小時(shí)后出現(xiàn)腹疼，無腹瀉，無嘔吐。因家中一同進(jìn)食苦葫蘆瓜較多的奶奶及媽媽均有更加明顯嚴(yán)重的嘔吐及腹瀉消化道癥狀，否認(rèn)其他不潔食物及特殊用藥物史，急忙來到醫(yī)院，醫(yī)院診斷為中毒性腸炎。

據(jù)媽媽王女士回憶，以往買的時(shí)候，葫蘆瓜都是很清甜的，但這次在吃飯時(shí)，婆婆和孩子嘗了一口都覺得好苦，而她自己嘗過后也覺得很苦，連忙吐出。

不過，王女士又覺得瓜吃起來發(fā)苦應(yīng)該不會(huì)有很嚴(yán)重的問題，而且夏天吃點(diǎn)苦的東西能夠消暑。于是，她和婆婆、兒女最后還是把剩下的瓜都吃了，還用湯汁澆飯。

過了半小時(shí)，王女士開始感覺到不舒服：“胸悶，想嘔吐又吐不出來，沒過多久就想睡覺，全身乏力，腹瀉了二十多次，每隔幾分鐘就想去一次廁所”。其余家人也都出現(xiàn)類似的癥狀。

于是，一家四口立馬前往醫(yī)院就醫(yī)。經(jīng)醫(yī)生詢問、判斷，四人是因葫蘆素中毒而引發(fā)的中毒性腸炎，萬幸的是就醫(yī)及時(shí)，目前已全部痊愈出院。

而據(jù)診治醫(yī)生介紹，葫蘆瓜一般都是甜的，之所以發(fā)苦說明內(nèi)含有大量劇毒的葫蘆素。

一般情況下，西葫蘆在培育時(shí)已經(jīng)自然去除了葫蘆素，可以放心食用。如果葫蘆品種經(jīng)過雜交，有可能會(huì)引起遺傳變異，生長出一種苦葫蘆。

它外形雖與甜葫蘆相似，但含有一種植物毒素堿糖甙毒素，即葫蘆素。

而葫蘆素中毒，誤食苦葫蘆數(shù)小時(shí)后輕度中毒會(huì)發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡；重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀，嚴(yán)重者有可能會(huì)死亡。

除了葫蘆瓜，

這些瓜發(fā)苦也不能吃

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實(shí)際上，除了葫蘆瓜外，像絲瓜、南瓜、青瓜，也有可能會(huì)出現(xiàn)“吃起來發(fā)苦”的情況。

四川的姜阿姨在菜市場買了絲瓜燉雞湯，吃的時(shí)候發(fā)現(xiàn)絲瓜很苦，但沒舍得扔，還是硬著頭皮將一鍋雞湯喝了。此后，一家三口上吐下瀉，被緊急送往醫(yī)院搶救。

搶救過程中，姜阿姨和她母親多次嘔吐腹瀉，而且?guī)в醒E，血壓下降，體內(nèi)出現(xiàn)炎癥，還因?yàn)橹卸緦?dǎo)致了肝損傷。因情況嚴(yán)重，經(jīng)過長達(dá)6個(gè)小時(shí)的急救，3人總算暫時(shí)脫離了危險(xiǎn)。

像絲瓜的“苦”，也都是來自堿糖甙毒素。

而無論是苦絲瓜、苦葫蘆瓜還是苦青瓜，基本都是因?yàn)殡s交或培育過程中發(fā)生了基因突變所產(chǎn)生的。

更關(guān)鍵的是，大部分發(fā)苦的瓜果，在外觀看起來與正常瓜果都沒有太大的區(qū)別，一般很難從外觀進(jìn)行分辨。

也許有人會(huì)說，以前吃過發(fā)苦的絲瓜，也并未產(chǎn)生不良反應(yīng)。這是為什么呢？

原來，這可能和堿糖甙生物堿耐受性有關(guān)。這種生物堿受熱不易破壞分解，每個(gè)人對它的耐受性也是不同的，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。

因此，如果吃到發(fā)苦的瓜果，或者家人吃了覺得發(fā)苦，應(yīng)該立馬吐掉，千萬別吃。

這些夏天常見瓜果食材，

也要正確食用

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除了以上食材，像地蒲這類屬于葫蘆一類的瓜果，如果發(fā)苦同樣不能食用。

1、發(fā)芽的土豆或變青的綠皮中，沒成熟的青番茄（青皮番茄除外），都含有龍葵堿，同樣有毒，也不能吃；

2、扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，食用前應(yīng)用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用；

3、表皮呈黑褐色或有黑色斑點(diǎn)的紅薯，是受了黑斑病菌的污染，而且此毒素?zé)o論水煮或火烤，其生物活性均不易被破壞，都不要食用；

4、四季豆中含有毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1～5小時(shí)就會(huì)中毒，而且四季豆兩頭含毒素較高，應(yīng)去掉，烹調(diào)時(shí)一定要燜煮10分鐘以上至熟透，方可食用；

5、鮮黃花菜含有秋水仙堿，會(huì)強(qiáng)烈刺激胃腸和呼吸系統(tǒng)，引發(fā)食物中毒。烹調(diào)前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時(shí)以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。

最后，也許會(huì)有朋友疑惑：苦瓜也是苦的啊，為啥沒事？

這是因?yàn)榭喙系目辔秮碓从谝环N叫做苦瓜苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)是無毒的，所以苦瓜反而可以放心食用哦。

總結(jié)

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在食用像西葫蘆、青瓜、絲瓜等瓜果類蔬菜時(shí)，應(yīng)用舌尖舔嘗是否有苦味，如有苦味即有毒則不能食用，馬上丟掉，一塊都不要吃，連切過的菜刀和砧板也要仔仔細(xì)細(xì)清洗干凈。

千萬不能因?yàn)橛X得浪費(fèi)而不舍，更不能認(rèn)為在夏天吃點(diǎn)苦的也沒關(guān)系。

萬一不幸中毒，一定要及時(shí)催吐、就醫(yī)。