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【涼菜】香筍拌牛臉

· 2020-09-17 14:11:48 來源：紅廚網(wǎng) 1989

制作：

1.牛臉多采用燒扒的方法成菜， 這里將其與腌筍絲同拌，麻辣可口，滋潤鮮香。

2.把牛臉治凈，入加有姜蔥、白酒的水鍋里汆一水后，撈出放在高壓鍋里，加常用香料、鹽、姜蔥和胡椒，壓熟后撈出晾涼。

3.另把腌干筍泡漲，入沸水鍋汆水后，撈出切絲，再放入加有少許油的炒鍋炒香待用。

4.出菜時把牛臉切成薄片，納盆加炒過的筍絲、鹽、味精、白糖、紅油、醋、白芝麻、花椒面和蔥花拌勻，裝盤即成。

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