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【涼菜】煳辣雅筍芹菜苗

· 2020-09-29 14:59:18 來源：紅廚網(wǎng) 1850

材料：

原料：

清水雅筍1袋，芹菜節(jié)100克。

調(diào)料：

干辣椒節(jié)20克，花椒6 克，姜10 克，蔥10 克，蒜泥2 克，鮮湯500 毫升，鹽、雞精、味精、菜油各適量。

制作：

1.菜油入鍋燒至260℃，煉去生菜油味后降溫至180℃，放入姜、蔥炸干出香，然后將干辣椒節(jié)、花椒放入鍋中浸炸至棗紅色，成煳辣油，盛出備用。

2.雅筍改刀成條，洗凈放入煲仔，摻入鮮湯，加入鹽、雞精、味精，煲10分鐘撈出瀝干水分，放入蒜泥、芹菜節(jié)、煳辣油，拌勻即成。

說明：

煉制煳辣油時宜選用菜籽油，味道更好，注意需控制好油溫。

聯(lián)系人：黃小姐

聯(lián)系電話：19195563354