自2月24日，十三屆全國人大常委會第十六次會議舉行閉幕會，會議表決通過了《全國人大常委會關(guān)于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》。

近日，具體禁食動物名單終于出爐，一起來看看。

這45種動物正式被劃入禁食范圍！

包括華農(nóng)兄弟的田鼠和這幾種蛇

為指導(dǎo)養(yǎng)殖戶合法合規(guī)經(jīng)營、有序有效轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)型，國家林業(yè)和草原局日前對64種在養(yǎng)禁食野生動物確定了分類管理范圍。

據(jù)了解，禁食野生動物是指《全國人民代表大會常務(wù)委員會關(guān)于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》發(fā)布前養(yǎng)殖食用、不屬于畜禽范圍的陸生野生動物，不包括水生野生動物和以保護(hù)繁育、科學(xué)研究、觀賞展示、藥用、寵物等為目的的陸生野生動物。

有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，各地要積極引導(dǎo)停止養(yǎng)殖禁食野生動物。對附件類別一所列45種野生動物，要積極引導(dǎo)有關(guān)養(yǎng)殖戶在2020年12月底前停止養(yǎng)殖活動，并按有關(guān)規(guī)定完成處置工作。確需適量保留種源用于科學(xué)研究等非食用性目的的，要充分論證工作方案的可行性，并嚴(yán)格履行相關(guān)手續(xù)。

另外，對附件類別二所列19種野生動物，要會同有關(guān)部門分類制定管理措施和養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，加強(qiáng)政策指導(dǎo)和服務(wù)，強(qiáng)化日常監(jiān)督管理，嚴(yán)格落實(shí)防疫檢疫相關(guān)要求。

類別一：禁止以食用為目的的養(yǎng)殖活動，除適量保留種源等特殊情形外，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶停止養(yǎng)殖——

竹鼠、果子貍、豪豬、王錦蛇、草兔、東北兔、蒙古兔、豆雁、灰雁、石雞、藍(lán)胸鶉、山斑鳩、灰斑鳩、斑頭雁、鴻雁、斑嘴鴨、赤麂、小麂、狍、蒼鷺、夜鷺、赤麻鴨、翹鼻麻鴨、針尾鴨、綠翅鴨、花臉鴨、羅紋鴨、赤膀鴨、赤頸鴨、白眉鴨、赤嘴潛鴨、紅頭潛鴨、白眼潛鴨、斑背潛鴨、灰胸竹雞、黑水雞、白骨頂、寒露林蛙、赤鏈蛇、赤峰錦蛇、雙斑錦蛇、金環(huán)蛇、短尾蝮、竹葉青蛇、白腹巨鼠（共45種）。

類別二：禁止以食用為目的的養(yǎng)殖活動，允許用于藥用、展示、科研等非食用性目的的養(yǎng)殖——

刺猬、豬獾、狗獾、豚鼠、海貍鼠、藍(lán)孔雀、中華蟾蜍、黑眶蟾蜍、齒緣龜、鋸緣攝龜、緬甸陸龜、黑眉錦蛇、眼鏡王蛇、烏梢蛇、銀環(huán)蛇、尖吻蝮、灰鼠蛇、滑鼠蛇、眼鏡蛇（共19種）。

歡迎轉(zhuǎn)發(fā)給更多廚師同行看到！

祝賀！潮州市廚師協(xié)會正式成立！

近日，潮州市廚師協(xié)會成立，成立后將貫徹落實(shí)廣東省“粵菜師傅”工程工作部署，積極推進(jìn)實(shí)施“潮州菜師傅”培育計劃，為潮州菜相關(guān)企業(yè)以及潮州菜師傅搭建溝通橋梁，進(jìn)一步擦亮“中國潮州菜之鄉(xiāng)”的金字招牌。

此前，潮州市廚師協(xié)會在潮州市人社局、潮州市民政局等有關(guān)部門的推動與指導(dǎo)下進(jìn)行了一系列的籌備工作。今年9月底，該協(xié)會籌備領(lǐng)導(dǎo)小組召開成立大會，潮州市烹飪行業(yè)上百名廚師代表參加。大會審議通過《潮州市廚師協(xié)會章程》《財務(wù)管理制度》《民主選舉制度》與《印章管理制度》，并投票選舉潮州市廚師協(xié)會第一屆理事會理事，并由理事會選舉潮州菜名師孫文生為潮州市廚師協(xié)會第一屆理事會會長。

“協(xié)會將開展廚師行業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)和考核，參與制定、修訂行業(yè)各類標(biāo)準(zhǔn)工作，編輯出版書刊等材料來介紹國內(nèi)外餐飲行業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，積極推動潮州菜師傅隊伍的打造?！睂O文生是潮州菜非遺傳承人，他介紹，潮州市廚師協(xié)會將會積極宣傳貫徹國家政策法規(guī)，制定廚師行業(yè)職業(yè)道德準(zhǔn)則和行規(guī)行約，促進(jìn)行業(yè)公平競爭，進(jìn)一步推動“潮州菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展。

潮州市人社局副局長潘淳認(rèn)為，潮州市廚師協(xié)會作為一個地方性的行業(yè)自治組織，是政府組織的延伸與補(bǔ)充。他建議該協(xié)會要為會員和企業(yè)鼓與呼，搭建政府與企業(yè)及廚師溝通交流的平臺，廣泛團(tuán)結(jié)潮州菜師傅隊伍，大力弘揚(yáng)潮州優(yōu)秀飲食文化，堅持“挖掘、提升、吸納、創(chuàng)新”方針，打造好“潮州菜師傅”品牌，為繁榮潮州菜餐飲行業(yè)、振興潮州鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)潮州經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展做出努力。

廣東查獲一批不知來源雞翅！

大家采購需要注意這幾點(diǎn)！

據(jù)中國海警局消息，廣東海警局近日連續(xù)查獲4起涉嫌走私凍品案件，查扣涉案“三無”船舶4艘，凍品約94噸，案值約為350萬元，涉及豬耳、雞翅和雞爪等，且此次查獲的所有凍品均來源不明且無任何檢疫證明。

10月4日23時許，廣東中山海警局執(zhí)勤艦艇在中山海域巡邏時查獲1艘涉嫌走私凍品的“三無”船舶，經(jīng)檢查，發(fā)現(xiàn)該船船員已棄船逃離，船上載有豬耳、雞翅和雞爪等冷凍品約54噸，隨后執(zhí)法員將涉案船舶及貨物進(jìn)行扣留。

5日凌晨，廣東廣州海警局執(zhí)勤艦艇在南沙港和舢板洲海域巡邏時先后查獲涉嫌走私凍品的“三無”船舶2艘，船上載有外文標(biāo)識且無合法證明的凍品約30噸。3時許，該局執(zhí)法員又于南沙十六涌海域查獲1艘涉嫌走私凍品的“三無”船舶，船上裝有雞爪和雞翅凍品約10噸。

經(jīng)查，以上查獲的所有凍品均來源不明且無任何檢疫證明。值得注意的是，走私凍肉容易反復(fù)解凍，滋生細(xì)菌，肉品或來自疫區(qū)，難以保證安全。

因此，大家在采購雞翅等冷凍產(chǎn)品時，也要根據(jù)以下幾點(diǎn)來判斷是否為低質(zhì)量凍肉：

1、查看日期

購買凍肉時，要注意查看所購買肉及肉制品生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。

2、查看標(biāo)簽及檢驗(yàn)檢疫證明

購買進(jìn)口凍肉需查看是否貼有中文標(biāo)簽、記載食品原產(chǎn)地、境內(nèi)代理商的姓名、地址、電話等，是否有《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》。

3、通過外觀判斷

有質(zhì)量保證的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，未過期的凍肉看起來有一定的光澤度。

4、通過手感來判斷

正常的冷凍肉解凍后，用手指輕輕按壓，肉不會有什么變化，而過期凍肉解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，用手按壓肉會下陷且回彈很差。

5、通過烹煮來判斷

如果懷疑自己買到了過期凍肉，可以切下來一小塊放在鍋里煮一煮，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會變得渾濁。