日前，黑龍江發(fā)生了一起食物中毒事件，致9人身亡。

來源：央視新聞、健康中國、廣東市場監(jiān)管

事件回顧

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據(jù)報道，10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農(nóng)鎮(zhèn)某社區(qū)居民王某及其親屬9人在家中聚餐，其間共同食用了“酸湯子”后，開始出現(xiàn)中毒反應(yīng)。

據(jù)中毒患者家屬介紹，10月5日上午，該家庭成員親屬共12人參加了聚餐，家里長輩9人全部食用了“酸湯子”，3個年輕人因不喜歡這種口味沒有食用。

當天中午，9位食用了“酸湯子”的長輩陸續(xù)出現(xiàn)身體不適，并送往醫(yī)院搶救治療。

10月6日，中毒者被轉(zhuǎn)至哈爾濱市救治。

10月10日，經(jīng)搶救無效，造成7人陸續(xù)死亡；12日，中毒事件死亡人數(shù)升至8人；19日，最后一名中毒者離世。

經(jīng)當?shù)毓矙C關(guān)刑事技術(shù)部門現(xiàn)場提取物檢測，此事件中，未查出劇毒類、農(nóng)藥類、殺蟲劑、安定類、鼠藥類等有毒物質(zhì)，排除人為投毒可能。

根據(jù)黑龍江省衛(wèi)健委食品處發(fā)布的消息，經(jīng)檢測，在酸湯子中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

國家衛(wèi)健委發(fā)布重要提醒

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10月19日晚，國家衛(wèi)健委官方微信公眾號“健康中國”發(fā)布重要提示，10月5日黑龍江雞東縣發(fā)生的食物中毒事件，現(xiàn)已查明致病食物是被致病菌污染的“酸湯子”。

北方酸湯子是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品，夏秋季節(jié)制作發(fā)酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染，該菌能產(chǎn)生致命的米酵菌酸，高溫煮沸不能破壞毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病死率達50%以上。

北方的臭碴子、酸湯子、格格豆，南方的發(fā)酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。

2010年至今，全國已發(fā)生此類中毒14起，84人中毒，37人死亡。

酵米面中毒的主要原因，是使用了發(fā)霉變質(zhì)的原料，雖然通過挑選新鮮無霉變原料，勤換水能夠減少被致病菌污染的機會，但為了保證生命安全，最好的預防措施是不制作、不食用酵米面類食品。

廣東發(fā)布緊急預警

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隨著食物中毒事件傳開，10月21日，廣東省也發(fā)布了食品安全二級預警，內(nèi)容如下：

廣東省食安辦、省市場監(jiān)管局、省應(yīng)急管理廳提醒您：濕米粉、木耳等食品加工和儲運不當容易受到污染，常溫長時間會產(chǎn)生米酵菌酸毒素，加熱烹制無法消除，食用后仍可引起中毒。

為預防米酵菌酸毒素中毒，選購濕米粉等食品時必須查看保質(zhì)期，家庭制作要注意冷藏儲存和當天食用完，如發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用，盡快催吐，并及時送醫(yī)院救治。

同時，很多人的手機也收到了這條緊急預警信息：

據(jù)悉，在潮濕高溫天氣下，河粉、米粉、陳村粉、粿條、瀨粉等濕粉類產(chǎn)品極易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸毒素。

為排查隱患，近日，廣州市市場監(jiān)管局開展了“濕粉統(tǒng)一查”專項行動。

專項行動中，除加大對農(nóng)貿(mào)市場、商場、超市濕粉類食品銷售者、批發(fā)商的排查力度，加強濕米粉類的食品風險宣傳教育，還督促每一個濕粉類食品銷售單位簽訂《濕粉類食品銷售承諾書》，派發(fā)《濕米粉類食品經(jīng)營風險告知書》。

此外，還取締了一間現(xiàn)場加工生產(chǎn)濕粉的食品銷售單位。

知識多看點

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酸湯子是什么？

據(jù)了解，酸湯子，又稱湯子、馇子，是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食，是酵米面的一種。

酸湯子的制作方法，是把玉米磨成碴子，用涼水浸泡20天左右，碴子用手輕輕一捻就全碎了，形成了水面子。

然后經(jīng)過多次清淘，過濾掉水面的酸味，和成團放在冰箱里，想吃時加些面粉調(diào)成糊狀，擠成條形下入開水中。

但是，酸湯子在發(fā)酵和存放的過程中，卻極易受到污染，期間產(chǎn)生的毒素，通過高溫水煮也無法將其破壞。而食用變質(zhì)的酵米面，中毒病死率高達40～100％，至今尚無特效的治療方法。

米酵菌酸毒素是什么？

還有哪些食物容易發(fā)生食物中毒？

在細菌性食物中毒當中，米酵菌酸毒素是致死率最高的細菌毒素之一。

下面，讓我們看一組圖片以了解更多。

最后提醒大家，

食品安全切勿大意，

一定要提高食品安全意識！

擴散！提醒更多人！