【家常菜】龍爪豆炒回鍋肉
· 2020-11-10 11:44:43 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1788
材料：
原料：
帶皮豬坐臀肉塊200克，發(fā)酵好的龍爪豆250克，青椒片、紅椒片各20克，姜塊、蔥結(jié)各少許。
調(diào)料：
料酒、豆瓣（剁細(xì)）、姜末、蒜米、醬油、甜面醬、鹽、白糖、菜油各適量。
制作：
1.把帶皮豬坐臀肉塊放入水鍋里，加入姜塊、蔥結(jié)和料酒煮斷生，撈出來(lái)切片；另把發(fā)酵好的龍爪豆切成大小一致的長(zhǎng)方片。
2.鍋入菜油燒熱，放入龍爪豆片，小火煎至外表酥黃時(shí)，鏟出來(lái)待用。
3.鍋留底油燒熱，下入豬肉片炒至呈燈盞窩狀，烹入少許料酒，下剁細(xì)的豆瓣、姜末和蒜米，炒至肉片上色后，放入煎好的龍爪豆片、青紅椒片，再調(diào)入醬油、甜面醬、鹽、白糖炒勻，起鍋裝入盤中，即可。
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