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【黔菜】壇子雞

· 2020-11-12 10:24:11 來源：紅廚網(wǎng) 2116

制作：

1.把三黃仔公雞治凈后，斬成2厘米見方的塊，加鹽和料酒碼味；青紅美人椒切成顆粒。

2.炒鍋置旺火上，放入適量的食用油燒至七成熱，下入碼好味的雞塊爆炒至斷生，撈出來瀝油。

3.凈鍋放化豬油燒熱，投入蒜瓣和姜塊爆香，加入野山椒段和野生花椒炒香，接著下入爆好的雞塊，摻入高湯，調(diào)入啤酒、鹽、味精、雞精和胡椒面，用小火燒至入味后，開大火并下青紅美人椒顆翻炒均勻，然后起鍋倒入土壇盛器內(nèi)，撒上蔥節(jié)，放置于木炭火上加熱食用。

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