【涼菜】涼拌巴西螺片
· 2021-03-09 13:57:05 來源：紅廚網(wǎng) 2471
材料：
原料：
煲好的巴西螺頭300克、干小米辣椒20克、香菜節(jié)、白芝麻各少許。
調(diào)料：
花椒粉、鹽、鮮露、美極醬油、味精、雞粉、香油、花椒油、紅油、色拉油各適量。
制作：
1.把干小米辣椒剪成小節(jié)，下入加有色拉油的鍋里炒至色深紅，盛出來待用；另把巴西螺頭切成片。
2.臨出菜時(shí)，把花椒粉、鮮露、美極醬油、鹽、雞粉、味精、香油、花椒油和紅油納盆對成味汁，放入巴西螺片、小米辣椒節(jié)和香菜節(jié)，拌勻即可裝盤，撒些白芝麻便上桌。
煲巴西螺頭：
把干螺頭洗凈，放煲里，加紅曲米、蔥姜、火腿、雞汁、味精、土雞塊和適量鮮湯，煲熟后撈出，晾涼，切成所需形狀，便可用于拌菜。
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