餐飲創(chuàng)業(yè)，到底該怎么選擇品類(lèi)？
紅餐君 · 2021-04-09 22:44:35 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 21867
大部分餐飲創(chuàng)業(yè)者失敗的原因都是：看到什么火就賣(mài)什么，結(jié)果往往就是跟風(fēng)不成，反成炮灰。那么，對(duì)于初創(chuàng)者來(lái)說(shuō)，餐飲創(chuàng)業(yè)到底該如何選擇品類(lèi)和菜品呢？
近日，紅餐網(wǎng)后臺(tái)收到了不少讀者的留言詢問(wèn)：自己馬上就要?jiǎng)?chuàng)業(yè)了，做什么品類(lèi)好？最近有什么品類(lèi)比較好做？
所以今天，紅餐網(wǎng)就和大家分享一下，餐飲創(chuàng)業(yè)如何選擇品類(lèi)？應(yīng)該注意哪些問(wèn)題？怎么更全面地去做評(píng)估？
1?了解行業(yè)屬性， 選擇符合大趨勢(shì)的品類(lèi)
餐飲開(kāi)店選擇品類(lèi)，首先要考慮趨勢(shì)。餐飲人研究趨勢(shì)時(shí)，最常見(jiàn)的誤區(qū)就是，認(rèn)為網(wǎng)紅品類(lèi)就是趨勢(shì)。
比如，看到身邊某個(gè)朋友開(kāi)火鍋店生意火爆，于是自己也想開(kāi)一家；看到誰(shuí)誰(shuí)賣(mài)酸菜魚(yú)、開(kāi)茶飲店火了，就想去詢問(wèn)能不能加盟一家……
這種跟風(fēng)式選擇品類(lèi)的方式，看著風(fēng)險(xiǎn)小，其實(shí)風(fēng)險(xiǎn)最大，這類(lèi)型的創(chuàng)業(yè)也往往很難活過(guò)一年。
其實(shí)，真正的趨勢(shì)指的是由消費(fèi)群體變化、政策導(dǎo)向變化、經(jīng)濟(jì)發(fā)展等因素，導(dǎo)致的短時(shí)間內(nèi)不可逆的消費(fèi)行為變化。
接著，要了解餐飲行業(yè)的屬性。創(chuàng)業(yè)者一定要清楚地認(rèn)識(shí)到，餐飲店是給顧客服務(wù)的，是有成本和營(yíng)收壓力的，因此選品類(lèi)一定要考慮可操作性。
2?搞懂菜品分類(lèi)，分析品類(lèi)優(yōu)劣 ?
餐飲市場(chǎng)按菜品一般分為中餐館、火鍋、小吃、特色菜品、外國(guó)餐飲等，不同的餐廳類(lèi)型適合不同的選址，本身也有不同的優(yōu)劣勢(shì)。
3?選擇品類(lèi)時(shí)，必須問(wèn)自己幾個(gè)問(wèn)題?
餐飲人考慮要不要入局某個(gè)品類(lèi)時(shí)，可以先問(wèn)自己以下幾個(gè)問(wèn)題：
如果品類(lèi)符合以上的條件，那么，大概率應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的項(xiàng)目。 ?
除此之外，在選擇品類(lèi)的時(shí)候還要考慮：
小? 結(jié)
新餐飲的洗牌無(wú)處不在，隨時(shí)發(fā)生，餐飲競(jìng)爭(zhēng)不只有品類(lèi)下的品牌特色之爭(zhēng)，還有品類(lèi)間的地盤(pán)之戰(zhàn)，有品類(lèi)在洗牌中崛起，便有品類(lèi)在競(jìng)爭(zhēng)中沒(méi)落。
每一個(gè)大火的品類(lèi)必定是符合當(dāng)下消費(fèi)者的需求的。餐飲人創(chuàng)業(yè)時(shí)，需要了解品類(lèi)的優(yōu)劣勢(shì)，找到品類(lèi)所對(duì)應(yīng)的目標(biāo)客群，再結(jié)合市場(chǎng)的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。如果能進(jìn)一步解決品類(lèi)現(xiàn)有痛點(diǎn)，餐廳就可能發(fā)展成品類(lèi)中的強(qiáng)者。
紅咖說(shuō)
寫(xiě)評(píng)論
0 條評(píng)論