突聞噩耗！著名川菜大師藍其金老先生因病逝世
紅廚編輯 · 2021-11-05 14:31:49 來源：紅廚網 3974
2021年11月3日上午8點15分，元老級中國注冊烹飪大師、著名川菜烹飪大師、烹飪專家顧問藍其金先生因病在成都市中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院去世，享年76歲。
藍其金先生，1945年生，四川什邡市人，中式烹調高級技師、中國烹飪協(xié)會理事、四川省烹飪協(xié)會常務理事、四川烹飪高等?？茖W校名譽教授、四川省政協(xié)第六、七屆委員。于1959年12月參加工作，曾先后在四川省什邡縣縣委食堂、縣醫(yī)院食堂工作。1974年4月，調入四川省人民政府金牛賓館工作。
在金牛賓館工作期間，多次參與和負責來川黨和國家領導人、外國政要的餐飲服務及管理工作。曾由四川省人民政府機關事務管理局選派赴西德?lián)?ldquo;四川飯店”廚師長。1992年8月，擔任四川省人民政府金牛賓館副總經理。
回顧藍其金大師在餐飲行業(yè)60余年的成長和工作經歷，始終將傳統(tǒng)與創(chuàng)新并舉，既遵循川人的飲食習慣，又注重膳食的科學營養(yǎng)，將營養(yǎng)學、美學、養(yǎng)身學有機地融于烹飪之中。
而“踏實認真，勤學苦練，靈活運用，精益求精，尊師重道，入鄉(xiāng)隨俗，因地制宜”的從業(yè)精神也一直是他的克己標準。不管是參加國家三年困難時期、政府機關炊事員還是到接待國家級重量嘉賓的金牛賓館副總經理，他都是一步一個腳印，扎實體悟思想，堅定理想信念，培養(yǎng)實干精神，恪職盡守，將自己的一生奉獻于餐飲行業(yè)中。
藍其金大師曾多次參加國宴和大型筵席的烹調制作及管理指揮工作，并數次隨黨和國家領導人以及外國貴賓到參觀訪問地為其烹制菜肴，其高超的技藝和認真負責的敬業(yè)精神得到好評。代表作品：叉燒酥方、家常海參、葵花魚糕、雞豆花湯等。
藍其金大師在川菜烹飪界享有崇高的威望，深受行業(yè)的尊敬和愛戴。
作為中國烹飪協(xié)會元老級注冊中國烹飪大師、中國烹飪協(xié)會文旅特色美食發(fā)展委員會專家委員、頂級烹飪大師匠傳委員會委員，藍其金大師長期耕耘于烹飪技藝領域，開拓創(chuàng)新、悉心傳授，為弘揚中華飲食文化，推動餐飲行業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻。
藍其金大師的一生是兢兢業(yè)業(yè)、開拓有為的一生，是勤于耕耘、富于創(chuàng)造的一生，是專注匠心、誨人不倦的一生，是成就不凡、碩果累累的一生。
藍其金大師的辭世，是川菜烹飪行業(yè)的一大損失，也是我國餐飲行業(yè)的一大損失。感謝藍其金大師一生為川菜的創(chuàng)新、傳承、傳播，做出的巨大貢獻，我們將永遠緬懷藍其金大師。
藍其金大師
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