星巴克中國(guó)當(dāng)前董事長(zhǎng)王靜瑛重新?lián)涡前涂酥袊?guó)首席執(zhí)行官；曼玲粥鋪等品牌因食安問(wèn)題被北京市房山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

星巴克中國(guó)昔日CEO重新上任

證券日?qǐng)?bào)消息，10月11日，星巴克中國(guó)在2023財(cái)年的第一場(chǎng)伙伴論壇上，向伙伴（員工）宣布了公司當(dāng)前董事長(zhǎng)王靜瑛重新?lián)涡前涂酥袊?guó)首席執(zhí)行官的消息。現(xiàn)任星巴克中國(guó)首席執(zhí)行官蔡德粦則將計(jì)劃開(kāi)啟為期一年的“咖啡假期”。

所謂“咖啡假期”，是星巴克的一種員工福利，在公司工作滿10年的員工均可申請(qǐng)，獲批后可以休假一年。

據(jù)悉，2021年10月，王靜瑛因開(kāi)啟“咖啡假期”而卸任星巴克中國(guó)首席執(zhí)行官一職，保留董事長(zhǎng)職位。星巴克中國(guó)首席執(zhí)行官由當(dāng)時(shí)的星巴克中國(guó)首席運(yùn)營(yíng)官蔡德粦擔(dān)任。

作為星巴克中國(guó)多年的掌門人，王靜瑛曾帶領(lǐng)公司在中國(guó)實(shí)現(xiàn)了飛速增長(zhǎng)，這次重新上任后，她將身兼星巴克中國(guó)董事長(zhǎng)和首席執(zhí)行官雙重職責(zé)，繼續(xù)攜手中國(guó)管理團(tuán)隊(duì)，推進(jìn)2025中國(guó)戰(zhàn)略愿景規(guī)劃。

王靜瑛在會(huì)上也披露了星巴克中國(guó)2025的戰(zhàn)略愿景，至2025年，星巴克中國(guó)總門店數(shù)量預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)50%，達(dá)到9000家，伙伴將新增35000人，達(dá)到95000多名，并預(yù)計(jì)凈收入將翻一番，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)達(dá)到當(dāng)前四倍。這意味著，未來(lái)三年，星巴克中國(guó)將以平均每9小時(shí)新開(kāi)一家門店的速度，增加3000家門店。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

此外，外賣、電商，以及家享和外出場(chǎng)景咖啡業(yè)務(wù)均被納入中國(guó)新一輪增長(zhǎng)計(jì)劃當(dāng)中。至2025年，星巴克中國(guó)預(yù)計(jì)外送業(yè)務(wù)銷售額為當(dāng)前業(yè)績(jī)兩倍以上；電商業(yè)務(wù)銷售表現(xiàn)預(yù)計(jì)達(dá)到30%的年復(fù)合增長(zhǎng)率；覆蓋辦公樓、酒店等場(chǎng)所的“星巴克咖啡服務(wù)”點(diǎn)位將翻一番至5000個(gè)，星巴克即飲咖啡將進(jìn)入550000個(gè)商超及便利店，與其他渠道的業(yè)務(wù)形成合力。

王靜瑛表示，星巴克中國(guó)跨越疫情帶來(lái)的挑戰(zhàn)后更具發(fā)展韌性，自己對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的信心長(zhǎng)期而堅(jiān)定，已經(jīng)準(zhǔn)備好和星巴克大家庭的所有伙伴一起，去擁抱更廣闊的機(jī)會(huì)，“共同創(chuàng)造出星巴克中國(guó)下一段的華彩篇章”。

曼玲粥鋪等品牌因食安問(wèn)題被通報(bào)

北京商報(bào)消息，10月12日，北京市房山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)餐飲業(yè)食品安全大檢查進(jìn)行通報(bào)，并對(duì)房山區(qū)22家餐飲門店進(jìn)行了依法查處。

通報(bào)顯示，正宗蘭州拉面、山西面館、雯磊小吃店，由于分別存在食品經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，未按規(guī)定處理、涼菜間內(nèi)堆放雜物、安排未取得健康證明的人員從事接觸直接入口食品工作等行為，均被給予警告的行政處罰。

同時(shí)，炸串拌餅、曼玲粥鋪、COCOJOANNA（城關(guān)店），由于分別存在加工、制作食品的工具用具未能專用、未查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明等行為，均被下發(fā)責(zé)令改正通知書，要求其立即改正。

此外，國(guó)金餐飲由于食品進(jìn)貨臺(tái)賬不健全的行為，被下發(fā)責(zé)令改正通知書，要求其限期改正，便民餐廳未取得小餐飲店許可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的行為，被給予罰款0.75萬(wàn)元的行政處罰。

開(kāi)店容易守店難。餐飲本身就是一個(gè)高淘汰率的行業(yè)，餐企經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，一定要堅(jiān)守住食安這條底線，否則稍有不慎，可能會(huì)面臨滿盤皆輸?shù)木置妗?/p>

杭州一咖啡店推出“茅臺(tái)咖啡”

每杯含酒5毫升

極目新聞消息，近日，杭州新開(kāi)的一家咖啡店推出了茅臺(tái)咖啡，10月12日，店老板吳先生接受采訪時(shí)表示，咖啡里加的是真茅臺(tái)。

據(jù)杭州當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，這家咖啡店位于杭州市拱墅區(qū)湖墅路，目前該咖啡店還處于試營(yíng)業(yè)階段，原價(jià)88元的一杯茅臺(tái)咖啡，現(xiàn)在秒殺價(jià)是35元。店老板稱，一瓶500毫升的茅臺(tái)3000多元，一杯咖啡里5毫升，成本已經(jīng)在30元左右，所以試營(yíng)業(yè)階段賣35元一杯屬于虧本賣。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，這并非杭州首家出售茅臺(tái)咖啡的商家，2021年杭州就曾有過(guò)這樣的店。該店老板表示，茅臺(tái)咖啡由咖啡、牛奶和茅臺(tái)酒組成，每杯里大約有茅臺(tái)酒5毫升。“白酒是真的，茅臺(tái)也是真的。”吳先生說(shuō)，用的是53度飛天茅臺(tái)，不建議酒精過(guò)敏者和需要駕駛的人員飲用。

廣州花都所有餐飲單位暫停堂食

澎湃新聞消息，10月12日晚，“廣州花都發(fā)布”公眾號(hào)發(fā)布信息稱，根據(jù)廣州市花都區(qū)新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部消息，根據(jù)疫情防控工作需要，經(jīng)研究，決定在全區(qū)范圍內(nèi)加強(qiáng)社會(huì)面疫情防控相關(guān)措施。

措施要求花都區(qū)所有餐飲服務(wù)單位（含飲品店、小吃店、早餐店等）暫停堂食，只提供到店自取、網(wǎng)絡(luò)或電話等外賣訂餐服務(wù)；娛樂(lè)場(chǎng)所、電影院、室內(nèi)游泳館、劇院、酒吧、棋牌室等密閉半密閉場(chǎng)所暫停營(yíng)業(yè)。另外，也提倡各單位、企業(yè)居家辦公。以村（社區(qū)）、小區(qū)、機(jī)團(tuán)單位、大院、企業(yè)、公共場(chǎng)所等為單位，加強(qiáng)人員出入管理，落實(shí)測(cè)溫、掃場(chǎng)所碼，督促規(guī)范佩戴口罩。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

紅餐網(wǎng)注意到，今年以來(lái)，受疫情反復(fù)影響，廣州部分區(qū)域也經(jīng)歷了多次封控，但整體形式可控。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，疫情的反復(fù)、不確定性還在持續(xù)，廣州餐飲人乃至全國(guó)餐飲人仍不能松懈，還是要未雨綢繆，要意識(shí)到餐飲經(jīng)營(yíng)面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)依舊存在。

沈月打卡書亦門店 vlog沖上熱搜

10月11日，沈月發(fā)布了最新一期vlog，話題“沈月最新vlog”迅速?zèng)_上熱搜。

視頻中，甜美學(xué)姐沈月用最真實(shí)的鏡頭記錄自己生活中和朋友、家人的一些趣事，還特別記錄了自己前往書亦燒仙草門店“拔草”了自己作為“學(xué)姐星推官”推薦的草莓奶云麻薯。

vlog中，她來(lái)到長(zhǎng)沙一書亦燒仙草門店，不僅和擺放在門口的自己海報(bào)合影，還拿著自己作為學(xué)姐星推官推薦的草莓奶云麻薯，與廣告牌中的自己“干杯”！vlog一經(jīng)發(fā)布，“沈月最新vlog”話題便登上微博文娛熱搜，并迅速躥至前十。

據(jù)了解，此次的草莓奶云麻薯系列新品，再次延續(xù)了書亦品牌轉(zhuǎn)型后的新風(fēng)格，清爽輕負(fù)擔(dān)。整個(gè)系列產(chǎn)品采用清香宜人的鮮椰乳，大火煮至沸騰后，再加入優(yōu)選高品質(zhì)木薯粉，全程手工攪拌。

顏值上，草莓奶云麻薯，利用“草莓”和“麻薯”神仙組合，雙重草莓風(fēng)味+軟糯奶麻薯形成甜蜜粉色與白色的漸變分層，粉粉嫩嫩的夢(mèng)幻粉色，拍照非常出片，賺足了消費(fèi)者注意力。

書亦燒仙草定位“植物基新茶飲”，今年還并提出“仙草植物基，清爽輕負(fù)擔(dān)”的全新品牌理念，不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，在新茶飲行業(yè)掀起了一股健康潮流。書亦表示，接下來(lái)的秋冬季，書亦燒仙草將為消費(fèi)者帶來(lái)更多清爽、自然、輕負(fù)擔(dān)的新產(chǎn)品。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合證券日?qǐng)?bào)、北京商報(bào)、澎湃新聞、極目新聞等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明