烘焙品牌克莉絲汀被上海市金山區(qū)人民法院列為失信被執(zhí)行人；美團(tuán)發(fā)布《2022米粉品類發(fā)展報(bào)告》。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

克莉絲汀陷房屋租賃合同糾紛

被列為失信被執(zhí)行人

紅餐網(wǎng)綜合消息，11月24日，據(jù)企查查網(wǎng)站顯示，上?？死蚪z汀食品有限公司因有履行能力而拒不履行生效法律文書確定的義務(wù)，被上海市金山區(qū)人民法院列為失信被執(zhí)行人。

案由為：房屋租賃合同糾紛。法院判定凍結(jié)被申請(qǐng)人上?？死蚪z汀食品有限公司銀行存款84,583.30元或查封、扣押其相應(yīng)價(jià)值財(cái)產(chǎn)。

紅餐網(wǎng)注意到，此次事件之前，克莉絲汀還曾被上海市奉賢區(qū)人民法院列為了失信被執(zhí)行人，同樣也是因?yàn)榉课葑赓U合同糾紛。

△圖片來(lái)源：瑞幸咖啡官方微博

資料顯示，克莉絲汀是最早進(jìn)入中國(guó)的外資投資烘焙企業(yè)之一，于2012年2月在香港上市，曾被譽(yù)為“烘焙第一股”（上市主體為克莉絲汀國(guó)際控股有限公司）。但從2013年至2021年，克莉絲汀連續(xù)9年虧損，業(yè)績(jī)表現(xiàn)每況愈下，并于2014年下半年起，開(kāi)始逐步關(guān)店。

據(jù)克莉絲汀財(cái)報(bào)顯示，今年上半年，其收入減少約71.3%，至4650.9萬(wàn)元，公司擁有人應(yīng)占虧損增加6.6%，至7251.4萬(wàn)元?？死蚪z汀方面表示，報(bào)告期內(nèi)收入減少主要是上半年疫情影響，同時(shí)實(shí)施關(guān)閉虧損店鋪的策略，一定程度上導(dǎo)致收入下降；盡管集團(tuán)嘗試改變傳統(tǒng)營(yíng)銷模式，但新的合作仍在洽商階段，需要一定時(shí)間適應(yīng)市場(chǎng)，尚未真正帶來(lái)收入增加。截至6月30日，克莉絲汀門店數(shù)量為246家，較去年同期減少94家。

美團(tuán)發(fā)布《2022米粉品類發(fā)展報(bào)告》

美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀消息，11月24日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)發(fā)布了《2022米粉品類發(fā)展報(bào)告》，揭示米粉品類發(fā)展現(xiàn)狀。

報(bào)告顯示，早在2020年國(guó)內(nèi)米粉市場(chǎng)規(guī)模突破1千億。截止2022年5月1日，美團(tuán)平臺(tái)上米粉品類餐飲門店總數(shù)達(dá)32.87萬(wàn)家。

相比面條、小吃快餐賽道，米粉在下沉市場(chǎng)的門店數(shù)占比更高，和一二線市場(chǎng)明顯拉開(kāi)差距；美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年一線城市、新一線城市、二線城市的米粉品類門店數(shù)占比逐年下降，其中一線及新一線城市門店數(shù)下滑明顯；三線和四五線等下沉市場(chǎng)的米粉品類門店數(shù)占比在逐年提升，米粉品類在下沉市場(chǎng)空間潛力仍待拓展。

△圖片來(lái)源：美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀

從米粉品類門店數(shù)規(guī)模來(lái)看，單店門店數(shù)占比逐年下降，2022年下降約10個(gè)百分點(diǎn)，品牌集中度提升明顯，連鎖化率提升；2022年米粉品類中11-500家連鎖規(guī)模的門店數(shù)占比提升明顯，增速較快；和面條品類門店數(shù)規(guī)模分布相比，米粉品類中型連鎖品牌占比較低，連鎖化率發(fā)展仍處于面條品類早期。

消費(fèi)客群方面，2022年女性米粉品類用戶數(shù)占比減少，達(dá)69.5%，仍為消費(fèi)主力；米粉品類的60、70后用戶占比對(duì)比大盤用戶數(shù)占比更顯著；米粉品類白領(lǐng)群體占比低于大盤，而學(xué)生群體占比高于大盤。

《長(zhǎng)三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量及服務(wù)評(píng)價(jià)規(guī)范》

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)消息，11月24日，由滬蘇浙皖一市三省消保委、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、部分預(yù)制菜龍頭企業(yè)共同起草的《長(zhǎng)三角預(yù)制菜點(diǎn)質(zhì)量及服務(wù)評(píng)價(jià)規(guī)范》發(fā)布，將于12月起實(shí)施。

據(jù)相關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，上海、江蘇、浙江、安徽的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平均排在全國(guó)前列，長(zhǎng)三角地區(qū)已形成規(guī)模性預(yù)制菜發(fā)展市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。然而，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，由于標(biāo)準(zhǔn)體系不健全，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)范不統(tǒng)一等原因，預(yù)制菜市場(chǎng)魚龍混雜不可避免，也影響了消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)知、評(píng)價(jià)和選擇。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

針對(duì)消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)和調(diào)查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)從原材料、加工、包裝、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面提出了明確要求，結(jié)合長(zhǎng)三角預(yù)制菜市場(chǎng)實(shí)際情況，圍繞消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)、環(huán)保衛(wèi)生、保障消費(fèi)者知情權(quán)、運(yùn)輸安全保障四個(gè)角度出發(fā)，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)安全、可持續(xù)發(fā)展，進(jìn)而保障行業(yè)發(fā)展行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

住宿餐飲業(yè)一線接待服務(wù)類人員需求大

工人日?qǐng)?bào)消息，近日，在2022全國(guó)飯店業(yè)綠色發(fā)展大會(huì)暨第七屆中國(guó)國(guó)際飯店業(yè)大會(huì)上，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)張翔發(fā)布了《2022中國(guó)飯店業(yè)職業(yè)人才培養(yǎng)報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）。

《報(bào)告》顯示，當(dāng)前住宿餐飲行業(yè)一線服務(wù)人員缺口大，接待服務(wù)崗招聘難度大。但隨著行業(yè)數(shù)字化發(fā)展加快，人才需求結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步調(diào)整。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

從需求崗位類型上看，超過(guò)80%的受訪企業(yè)認(rèn)為當(dāng)前招聘難度最大的崗位是“接待服務(wù)類崗位”，遠(yuǎn)高于其他崗位數(shù)據(jù)。從人員類型方面來(lái)看，有81.58%的受訪住宿企業(yè)表示餐飲及客房服務(wù)人員最為緊缺，有87.14%的受訪餐飲企業(yè)表示“接待與服務(wù)人員”最為緊缺。綜合而言，相較于行政類及數(shù)字化崗位，一線接待服務(wù)類人員的需求更為突出。

另外，《報(bào)告》也指出，盡管當(dāng)前一線服務(wù)類崗位需求顯著，但隨著行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展及數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)的趨勢(shì)不斷加強(qiáng)，人才需求結(jié)構(gòu)也將進(jìn)一步調(diào)整。未來(lái)行業(yè)在數(shù)字化管理運(yùn)營(yíng)、電商運(yùn)營(yíng)等新興崗位上的需求激增，新興細(xì)分業(yè)態(tài)相關(guān)專業(yè)人才的需求也將快速崛起。

咖啡連鎖品牌“怪物困了”

完成數(shù)百萬(wàn)元級(jí)天使輪融資

36氪消息，近日，咖啡連鎖品牌“怪物困了”宣布已完成數(shù)百萬(wàn)元級(jí)天使輪融資。

據(jù)悉，怪物困了成立于2022年5月，為深圳市幸福開(kāi)品牌管理有限公司旗下新銳鮮果咖啡連鎖品牌。怪物困了品牌的整體戰(zhàn)略定位是年輕化，聚焦“現(xiàn)代年輕人追求的生活方式”，以高顏值差異化的品牌形象，打造小而美、盈利能力強(qiáng)、品牌文化創(chuàng)意足的新式鮮果咖啡品牌。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、美團(tuán)餐飲數(shù)據(jù)觀、工人日?qǐng)?bào)、36氪等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明