由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)主辦，廣東省食文化研究會(huì)名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)、佛山市飲食同業(yè)商會(huì)、佛山月星環(huán)球港商業(yè)管理有限公司承辦，佛山市商務(wù)局、佛山市人力資源和社會(huì)保障局、中國(guó)共產(chǎn)主義青年團(tuán)佛山市委員會(huì)指導(dǎo)，佛山市順德區(qū)樂(lè)從食品協(xié)會(huì)、廣州鑫恒文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、順德鳳廚職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪學(xué)院（順德廚師學(xué)院）、廣州市高新醫(yī)藥與食品技工學(xué)校協(xié)辦，得到佛山市禪城區(qū)經(jīng)濟(jì)和科技促進(jìn)局、佛山市禪城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的特別支持，北京王致和食品有限公司全程冠名贊助的王致和杯·第三屆中國(guó)青年名廚精英賽（華南賽區(qū)）于12月22-23日在佛山禪城區(qū)順利舉辦。

22號(hào)上午，王致和杯·第三屆中國(guó)青年名廚精英賽（華南賽區(qū)）在佛山禪城月星環(huán)球港舉行開(kāi)幕式，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)執(zhí)行主席利永周，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)青年名廚委秘書(shū)長(zhǎng)劉宇辰，佛山市商務(wù)局、佛山市人力資源和社會(huì)保障局、中國(guó)共產(chǎn)主義青年團(tuán)佛山市委員會(huì)、佛山市禪城區(qū)經(jīng)濟(jì)和科技促進(jìn)局、佛山市禪城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局領(lǐng)導(dǎo)出席，全國(guó)工商聯(lián)水產(chǎn)商會(huì)活鮮專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳遠(yuǎn)潮， 廣東省技師餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)余永文，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)黃桂明，佛山市飲食同業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)羅龍明，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)商業(yè)地產(chǎn)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)榮譽(yù)主席黃華軍，廣州市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁日東，廣州制造業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)謝煒剛，佛山市連鎖企業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭斌，佛山市連鎖企業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)石林，佛山市老字號(hào)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃偉，澳門(mén)飲食業(yè)工會(huì)會(huì)長(zhǎng)梁奀，順德廣式點(diǎn)心協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳南駒，北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司副總經(jīng)理蔣俊，月星集團(tuán)副總裁兼環(huán)球港商業(yè)集團(tuán)執(zhí)行總裁賈耀勇，出席了開(kāi)幕式。

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)執(zhí)行主席

廣東省食文化研究會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)

廣州半島投資集團(tuán)董事長(zhǎng)

利永周致辭

中國(guó)飯店協(xié)會(huì)青年名廚委秘書(shū)長(zhǎng)

劉宇辰致辭

廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)

佛山市飲食同業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)

五仁餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)

羅龍明致辭

北京王致和（桂林腐乳）食品有限公司 副總經(jīng)理

蔣俊致辭

月星集團(tuán)副總裁

環(huán)球港商業(yè)集團(tuán)執(zhí)行總裁

賈耀勇致辭

佛山市飲食同業(yè)商會(huì)

月星環(huán)球港商業(yè)集團(tuán)

戰(zhàn)略合作簽約儀式

裁判長(zhǎng)利永周宣讀比賽規(guī)則

參賽選手代表李成儒宣誓

為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于技能人才工作的重要指示精神，充分發(fā)揮職業(yè)技能競(jìng)賽在促進(jìn)人才培養(yǎng)、激發(fā)人才創(chuàng)新創(chuàng)造活力的重要作用。

與全國(guó)飯店業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽不同的是，中國(guó)青年名廚精英賽以青年名廚為主要對(duì)象，除設(shè)立職工組進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技術(shù)交流外，還設(shè)立了學(xué)生組競(jìng)賽，通過(guò)此競(jìng)賽組的設(shè)立，提供給學(xué)生與行業(yè)前輩、頂級(jí)大師近距離交流的機(jī)會(huì)，以現(xiàn)代學(xué)徒制為新契機(jī)，推動(dòng)人才年輕化、持續(xù)進(jìn)行人才培育，為行業(yè)培養(yǎng)、輸送更多高水準(zhǔn)、高水平的技能人才。

本次比賽將青年廚師傳承的傳統(tǒng)廚藝與現(xiàn)代餐飲新思維結(jié)合接軌，是充分貼近和體現(xiàn)烹飪行業(yè)發(fā)展的新特點(diǎn)，要求參賽選手必須遵循新思維、新創(chuàng)意和綠色烹飪的出品保障，注重菜品口味和市場(chǎng)推廣價(jià)值。

本次比賽以“時(shí)代人才、技藝創(chuàng)新、技能報(bào)國(guó)”為主題，近百名華南地區(qū)的優(yōu)秀青年廚師。

分為專(zhuān)業(yè)組、學(xué)生組、團(tuán)體組進(jìn)行比賽，其中有中式烹調(diào)和中式面點(diǎn)兩個(gè)項(xiàng)目；選手們使用王致和紅腐乳、臭腐乳、料酒等調(diào)味品，另外還有指定食材生蠔和乳鴿，運(yùn)用了特色食材和醬料，制作和展示了一百多道精美菜品/面點(diǎn)。

22日上午開(kāi)幕式后，選手們分組進(jìn)行兩天的廚藝大比拼，不同組別的選手們都使出渾身解數(shù)，大顯身手，雖然年輕但技術(shù)卻是純熟的，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，精心制作的作品，令人耳目一新，評(píng)委們也根據(jù)評(píng)分細(xì)則認(rèn)真為每一道作品打分。

這次有許多優(yōu)秀的青年廚師嶄露頭角，選手們精湛的技藝和創(chuàng)意引起了評(píng)委、嘉賓們的關(guān)注，作品受到了很多的好評(píng)。本次比賽也不乏既符合市場(chǎng)需求，又美味營(yíng)養(yǎng)、造型優(yōu)美，并切合賽事主題的優(yōu)秀作品，充分展現(xiàn)華南賽區(qū)青年廚師的想象力和創(chuàng)造力。

大賽所有項(xiàng)目統(tǒng)一現(xiàn)場(chǎng)打分、當(dāng)場(chǎng)出分，確保賽事的透明與公正。突出“公平公正、烹飪藝術(shù)、賽評(píng)創(chuàng)新”三大要素。經(jīng)過(guò)緊張激烈的角逐，參照《中華人民共和國(guó)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》中相應(yīng)工種的規(guī)定和要求及《第三屆中國(guó)青年名廚精英賽評(píng)判辦法》，評(píng)委組秉持公開(kāi)、公平、公正的原則，最終決出本賽區(qū)的各個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)：

學(xué)生組銀獎(jiǎng)

徐永豪

金毛獅子魚(yú)

南乳八寶乳鴿

葉兆洋

生肉包

粽子酥

學(xué)生組金獎(jiǎng)

江麗開(kāi)

象形土豆

姜撞奶

張曉玲

象形土豆包

煎餃

學(xué)生組特金獎(jiǎng)

曾錦花

荷花酥

象形核桃酥

楊奕龍

百香雞拼繡球花清雞湯

妙齡乳鴿皇

職工組

銀獎(jiǎng)（8人）：

蔡汶峰、陳銘鑄、夏偉龍、黃錫強(qiáng)、鐘啟浩、潘英學(xué)、譚業(yè)耀、黃宗普

金獎(jiǎng)（12人）：

梁坤鎮(zhèn)、李小杰、崔劍飛、吳劍輝、黎開(kāi)洋、蔡坤鎮(zhèn)、曾嘉沛、李鳳坤、李其德、潘英學(xué)

饒雪輝、沈虹佳

特金獎(jiǎng)（11人）：

楊輝、郭硯麟、黃建金、黃富忠、張?zhí)挠?、楊?guó)暉、陳龍、巫樹(shù)云、陳毅忠、李成儒、黃朱懂

職工組銀獎(jiǎng)

蔡汶峰

爆漿蜂巢蝦

南乳八寶乳鴿

陳銘鑄

黑白松露雙醬煎焗牛仔骨

沙姜焗乳鴿

夏偉龍

鮑汁紅燜牛雜

金湯黑松露浸乳鴿

黃錫強(qiáng)

紅燜乳鴿

江太史冰燒肉錦繡

鐘啟浩

紅鳳巢乳香金酥蠔

養(yǎng)生五彩蓮花獅子頭

潘英學(xué)

百鳥(niǎo)歸巢像生天鵝酥

像生南瓜餅

譚業(yè)耀

白玉椰糕

西杏果

黃宗普

王致倔驢

如意蠔卷

職工組金獎(jiǎng)

梁坤鉉

金榜題名豬肚鴿

順德家鄉(xiāng)釀鯪魚(yú)

李小杰

碧綠牡丹蝦

脆皮乳鴿

崔劍飛

萬(wàn)紫千紅和味鵝

蓮塘月色釀桂蠔

吳劍輝

蠔門(mén)

鰻家味道

黎開(kāi)洋

爆汁乳鴿

鮮花椒牛仔骨

蔡坤鎮(zhèn)

王致和初心無(wú)骨番鴨

王致和腐香生蠔拼潮式腌蠔

曾嘉沛

蟹黃流心百花球

白鳳芋蓉鴿

李鳳坤

財(cái)源金鳳卷

乳香鴿松

李其德

青蘋(píng)果

象形枇杷

潘英學(xué)

香茅紅乳醬香乳鴿皇

像生荔枝蝦球

饒雪輝

紅腐脆皮鴿

富貴有余

沈虹佳

翡翠生蠔

巴蜀腐乳鴿

職工組特金獎(jiǎng)

楊輝

脆皮乳鴿

半島脆叉皇

郭硯麟

百花乳鴿

翡翠香芥蝦球

黃健金

竹炭蜂窩生蠔

 竹笙釀蟹粉配銀絲面

黃富忠

文火小牛肉

南乳汁生蠔

張?zhí)挠?/strong>