紅餐網(wǎng)消息，近日，呷哺呷哺發(fā)布年度業(yè)績公告，截至2022年12月31日，營收為人民幣47.25億元，同比減少23.1%;公司擁有人應(yīng)占年內(nèi)虧損由2021年的人民幣2.93億元增加至2022年的虧損人民幣3.53億元。

提及虧損原因，呷哺呷哺表示，由于疫情期間政府實(shí)施更為完善的社交距離及餐廳暫停營業(yè)措施以防控疫情，顧客到店受到嚴(yán)重影響，導(dǎo)致翻座率較2021年降低。但是，呷哺呷哺并沒有坐以待斃，而是充分利用外送渠道，進(jìn)行生鮮食材、熟食產(chǎn)品等外送售賣，也利用社交新媒體及電商平臺(tái)建立線上平臺(tái)以恢復(fù)部分業(yè)務(wù)，從而將部分受影響業(yè)務(wù)的虧損降低到最低。

公告顯示，2022年，呷哺呷哺新開張共86間餐廳，包括41間呷哺呷哺餐廳、44間湊湊餐廳及1間趁燒餐廳。此外，2022年共關(guān)閉84間餐廳，包括 81呷哺呷哺餐廳及3間湊湊餐廳。2022年，呷哺呷哺旗下營業(yè)餐廳總數(shù)為1,026間。2022年，呷哺呷哺餐廳收入仍為集團(tuán)收入的主要來源，占集團(tuán)總收入的百分比為95.1%。

關(guān)于關(guān)店原因，呷哺呷哺提到，由于部分餐廳所在位置無法突顯呷哺呷哺高性價(jià)比的品牌形象，以及各種商業(yè)原因(包括疫情影響)，所以選擇關(guān)閉部分門店。

截至2022年12月31日，呷哺呷哺在中國25個(gè)省份及自治區(qū)的123個(gè)城市以及三個(gè)直轄市(北京、天津及上海)擁有及經(jīng)營801間呷哺呷哺餐廳。同時(shí)，呷哺呷哺也在中國26個(gè)省份的50個(gè)城市、三個(gè)直轄市(北京、天津及上海)以及中國香港及新加坡?lián)碛屑敖?jīng)營224間湊湊餐廳。

2023年，隨著消費(fèi)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的全面復(fù)蘇，餐飲業(yè)也將步入新的發(fā)展階段。呷哺呷哺又將有哪些新的計(jì)劃與打算?呷哺呷哺明確表示，將著重從幾下幾個(gè)方面發(fā)力，實(shí)現(xiàn)2023年的新目標(biāo)。

一、深挖一人一鍋，主打50元至60元的單人模式

疫情過后，大部分消費(fèi)者會(huì)更加注重健康安全飲食。而一人一鍋不光是一個(gè)人獨(dú)自用餐，更是一種自我表達(dá)方式及個(gè)性認(rèn)同聲明。客戶能夠在享受自己喜歡的鍋底的同時(shí)，還能夠與其他人分享不同的食材，高度契合時(shí)下尊重個(gè)性的時(shí)尚文化。同時(shí)，50元至60元的定價(jià)也更容易讓年輕人所接受。

二、繼續(xù)實(shí)施擴(kuò)展策略，集中開發(fā)南方市場

2023年，呷哺呷哺將繼續(xù)施行有關(guān)擴(kuò)張策略。2022年以前，呷哺呷哺餐廳主要集中在中國北方地區(qū)，導(dǎo)致營運(yùn)布局失衡。2023年，呷哺呷哺將集中開發(fā)華東、華南等南方市場，其中呷哺品牌在2023年開業(yè)餐廳不低于100間，主要規(guī)劃在上海、廣深等南方地區(qū)一線城市開業(yè)餐廳數(shù)量不低于整體開業(yè)數(shù)量的50%。

同時(shí)，2022年九月推出的全新品牌-趁燒，也將于2023年在上海，北京，深圳，杭州等一線城市陸續(xù)進(jìn)駐。最新的海外新加坡風(fēng)格店型也將于2023年首次在國內(nèi)落地，助力呷哺集團(tuán)東擴(kuò)南下策略，吸引更多的年輕時(shí)尚人群，進(jìn)一步提升品牌定位和影響力。

三、向二、三線城市下沉，兼顧華北、西北、東北地區(qū)

2023年，呷哺呷哺旗下的湊將在1線城市已建立品牌的基礎(chǔ)上，繼續(xù)憑借該項(xiàng)策略增強(qiáng)品牌力，進(jìn)行一線乃至二、三線城市的下沉。2022年，湊湊在華東及上海地區(qū)新開業(yè)16家餐廳，在華南地區(qū)新開業(yè) 18家餐廳。2023年，湊湊將繼續(xù)貫徹執(zhí)行東擴(kuò)南進(jìn)策略，進(jìn)一步加密在華東和華南地區(qū)的布局，并兼顧進(jìn)一步深耕華北、西北、東北地區(qū)，填補(bǔ)空白市場，并計(jì)劃于2023年在吉林省和青海省開出首家湊湊餐廳。

四、繼續(xù)探索海外市場，準(zhǔn)備進(jìn)軍馬來西亞

2023年，呷哺呷哺將繼續(xù)擴(kuò)張海外版圖， 2023年1月，海外首家呷哺呷哺餐廳在新加坡開業(yè)，未來，呷哺呷哺還計(jì)劃在香港、臺(tái)灣陸續(xù)開業(yè)呷哺呷哺餐廳和湊湊餐廳，同時(shí)正在積極籌備進(jìn)軍馬來西亞市場。

除此以外，今年大火的預(yù)制菜，也引起了呷哺呷哺的注意。呷哺呷哺表示，外送餐飲上門和預(yù)制菜肴的需求在后疫情時(shí)代創(chuàng)造出了一種新的消費(fèi)習(xí)慣，隨著消費(fèi)模式的改變，呷哺呷哺也將探討這些業(yè)務(wù)的可塑性。