7成都是預(yù)制菜！6000元一桌的婚宴，成本僅1200元？
紅餐編輯部 · 2023-06-07 08:56:28 來源：紅餐網(wǎng) 1955
紅餐網(wǎng)綜合消息，日前，杭州市富陽區(qū)的一場婚宴引起了大眾關(guān)注。經(jīng)了解，該婚宴的新郎被前來參加婚禮的發(fā)小告知，其花費5988元訂下的婚宴中竟有7成是預(yù)制菜，經(jīng)過測算發(fā)現(xiàn)，這一桌婚宴的備貨價僅1196元。
據(jù)了解，新郎的發(fā)小從事餐飲相關(guān)工作，他表示，這桌婚宴“至少有七成的菜品是預(yù)制的”，稱這些預(yù)制菜都是“酒店專供，進價很便宜”。而定制預(yù)制菜的商戶隨后也證實了“發(fā)小”的說法。瀟湘晨報報道顯示，上文所述5988元/桌標準的婚宴的配貨成本僅需1196元。
就是這番話狠狠地扎了新郎的心。為了給親朋好友留下一場難忘的婚宴，他特意選了市區(qū)知名酒店中最高檔的5988元宴會套餐，沒想到還是“倒在了”菜品這一關(guān)。
對于酒店婚宴用預(yù)制菜這件事，網(wǎng)友的看法也是形形色色，有人覺得價格這么高的酒席，還大批量的使用預(yù)制菜，確實給人感覺很不厚道。也有人認為，在酒店辦婚宴重點并不在于吃，而是看中高大上的場地和完備的服務(wù)，儀式感和氛圍感都不是免費的，光算菜品成本有些不合理。
湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進會秘書長羅大志則認為，近6000元的宴席，按10人的人均消費600元算，應(yīng)包括一部分廚師的廚技服務(wù)。近6000元的宴席，7成菜品是預(yù)制菜，確實有點離譜。
△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝
“不是說消費者完全不能接受預(yù)制菜，而是會更理性地審視宴席性價比。”在羅大志看來，按商家配貨1196元算，合理價格區(qū)間應(yīng)在2000元上下，翻1倍之內(nèi)是合理的。畢竟人力成本、酒店經(jīng)營、門店租金等費用需算進去。
業(yè)內(nèi)人士認為，婚宴使用預(yù)制菜并不是問題，關(guān)鍵在于，酒店不能刻意隱瞞使用預(yù)制菜的事實，以此溢價營收。試想，如果酒店提前告知消費者，婚宴餐品將使用預(yù)制菜的話，還能賣出這樣的價格嗎？
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