低價(jià)游戲，到底能不能玩？

由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪、簡煜昊，編輯：方圓。

兩大咖啡巨頭——瑞幸和星巴克前后腳交出了最新財(cái)季的報(bào)告，但讓市場興奮的不是座次的改變，瑞幸在營收、增速和門店數(shù)上已經(jīng)全面超越了星巴克中國，而是星巴克對于這位中國競爭對手秉持的“低價(jià)策略”的態(tài)度。

在發(fā)布二季度的成績單的同時(shí)，瑞幸表示要把9.9元活動(dòng)常態(tài)化地進(jìn)行下去，至少延續(xù)兩年。

瑞幸的這一市場策略隨后被分析師在電話會議上拋給了星巴克管理層，后者的回應(yīng)是“歡迎競爭！”，表示星巴克專注于提供“優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)”，并聲稱“我們要玩的是‘長期游戲’?！?/p>

咖啡賣9.9元

瑞幸賺了、星巴克虧了？

一個(gè)宣稱9.9元要再持續(xù)兩年，另一個(gè)卻表示自己玩的是“長期游戲”“專注的是優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)”，要說這兩者之間沒一點(diǎn)火藥味，任誰都是不信的。

所以，9.9元到底是不是終極殺手锏呢？

從兩家的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來看，瑞幸的低價(jià)策略奏效了。

營收方面，第二季度，瑞幸在中國地區(qū)總凈收入為62.014億元（8.55億美元），星巴克中國2023財(cái)年第三財(cái)季的營收則為8.22億美元。

門店數(shù)量上，截至第三財(cái)季末，星巴克在中國250個(gè)城市擁有6480家門店。瑞幸第二季度凈新開門店1485家，總門店數(shù)達(dá)到10836家。

這也意味著，瑞幸在營收和門店數(shù)量方面都已經(jīng)超越了星巴克中國。

盡管瑞幸沒有透露到底賣出了多少杯9.9元咖啡，以及市場份額增長了多少，但董事長兼首席執(zhí)行官郭謹(jǐn)一在問答環(huán)節(jié)中補(bǔ)充稱，自從今年6月瑞幸推出9.9元活動(dòng)以來，消費(fèi)者的反響超預(yù)期，瑞幸的收入和利潤數(shù)據(jù)持續(xù)向好。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

在一些業(yè)內(nèi)人士看來，9.9元咖啡的活動(dòng)對瑞幸是很值當(dāng)?shù)摹?/p>

“見智研究”分析認(rèn)為，自5月開始，瑞幸推出一周可領(lǐng)一次的9.9元優(yōu)惠券以來，整個(gè)二季度平均付費(fèi)用戶達(dá)4307萬，同比大增107.9%。

即使客單價(jià)有所下降，但瑞幸門店杯量提升帶來的營收增長，能抵消一部分客單價(jià)下滑的影響，同時(shí)凈利潤也隨著收入規(guī)模的擴(kuò)大而水漲船高。

那么星巴克呢？

△圖片來源：星巴克官方微博

在業(yè)績說明會的問答環(huán)節(jié)，有分析師提問星巴克，在中國有對手最新表示要把9.9元咖啡活動(dòng)持續(xù)數(shù)年，星巴克要如何在不改變品牌高端地位的情況下保護(hù)客流量？

星巴克中國董事長兼首席執(zhí)行官王靜瑛直言，競爭對星巴克中國第三季度的業(yè)績沒有明顯影響，自己對第三季度的表現(xiàn)感到非常滿意，并對在該季度取得的逐步改善感到高興。

“我們歡迎競爭。因?yàn)楦偁帉?shí)際上擴(kuò)大了咖啡市場并加速了咖啡消費(fèi)的普及，不同的品牌為顧客帶來不同的價(jià)值主張和消費(fèi)場景?！蓖蹯o瑛說。

“我們在玩長期游戲?！蓖蹯o瑛總結(jié)。

言外之意，似乎意指低價(jià)策略是“短期游戲”，星巴克無意加入。

對于門店多集中在一二線城市的星巴克而言，要放棄自己一貫的精致化定位，加入到低價(jià)游戲，甚至是9.9元的行列，確實(shí)是不太現(xiàn)實(shí)的。

對于各執(zhí)一詞的二者，民食之本餐飲新消費(fèi)孵化器創(chuàng)始人歐峰表示：“瑞幸和星巴克的策略不同，其實(shí)是反映出兩種不同類型的咖啡品牌的發(fā)展思路不同罷了?！?/p>

低價(jià)游戲，到底能不能玩？

事實(shí)上，咖啡行業(yè)的底線早已不止于9.9元。

從去年開始Cubic Coffee、干咖人、爵渴咖啡、打工人咖啡等一大批“5元咖啡”就開始涌現(xiàn)，到了今年，一杯咖啡的價(jià)格更是“低到了塵埃”——3元一杯的現(xiàn)磨冰美式，出手闊綽的庫迪則直接推出“1元喝咖啡”。

低價(jià)沒有底線背后，是咖啡品牌的集體焦慮。餐飲品牌咨詢?nèi)耸苛重梗ɑt餐網(wǎng)表示，低價(jià)的優(yōu)勢很明顯，能夠刺激消費(fèi)需求，帶動(dòng)銷量，引發(fā)市場跟風(fēng)。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

但長此以往，消費(fèi)者的“價(jià)格敏感度”會越來越高，導(dǎo)致高端品牌回歸主流價(jià)格帶，而中低端品牌則在“極致性價(jià)比”上加劇內(nèi)卷。

大部分低價(jià)游戲的參與者，都很難笑到最后。

“連鎖品牌會是價(jià)格戰(zhàn)的最大受益者。像瑞幸這樣，如果能夠持續(xù)2年推出9.9元活動(dòng)，憑借其目前的規(guī)模和品牌優(yōu)勢，勢必將推動(dòng)行業(yè)的大洗牌進(jìn)程?！币晃簧罡Х刃袠I(yè)多年的業(yè)內(nèi)人士則如此點(diǎn)評道。

壹丁咖啡創(chuàng)始人丁志則直言，低價(jià)游戲?qū)π前涂说挠绊懖淮??！氨舜诉\(yùn)營的模式不一樣，星巴克可以走瑞幸的道路，但瑞幸無法走星巴克這種模式?！?/p>

紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬指出，價(jià)格戰(zhàn)比拼的是誰的成本更低。連鎖巨頭在供應(yīng)鏈、選址和品牌認(rèn)知上優(yōu)勢明顯，更容易做到“極致性價(jià)比”；中小品牌沒有成本優(yōu)勢，跟風(fēng)低價(jià)則會死傷無數(shù)。