具體到剛過(guò)去的9月，品牌投融資有以下數(shù)據(jù)值得關(guān)注：

• 融資數(shù)量腰斬，7起總金額約3.85億元；
• 早期項(xiàng)目起步快，訣竅在門(mén)店模型優(yōu)化；
• 餐飲行業(yè)繼續(xù)領(lǐng)跑，“國(guó)風(fēng)”席卷炸雞賽道；
• “第一股”闖入創(chuàng)投圈，頭部品牌紛紛化身投資人。

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融資數(shù)量7起 融資金額約3.85億元

據(jù)贏商網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，2023年9月共有7家品牌完成投融資，較上個(gè)月的14起減少了一半，數(shù)量腰斬；披露融資金額的共3起，其中1起為美元融資，融資總額約3.85億元（按1美元 ≈ 7.2986人民幣匯率）。另有4起未披露具體金額，故未能納入統(tǒng)計(jì)總額。

早期項(xiàng)目起步快 訣竅在門(mén)店模型優(yōu)化

從已披露金額的3起融資事件規(guī)模來(lái)看，9月有1起億元以上的巨額融資事件，新中式國(guó)風(fēng)茶飲漢唐序獲得5000萬(wàn)美元的A輪融資；

其余2起分別為劇本殺品牌匯劇獲得來(lái)自中國(guó)文娛集團(tuán)的1000萬(wàn)元融資，以及國(guó)風(fēng)茶飲品牌茶花絮，獲得中南金服的1000萬(wàn)元Pre-A輪融資。

9月發(fā)生融資的品牌無(wú)一例外都是早期項(xiàng)目，天使輪數(shù)量最多有4起，占57%，其余是Pre-A輪、A輪及戰(zhàn)略融資各占1起。

雖為早期項(xiàng)目，但不少品牌已快速輻射全國(guó)，并形成了一定的門(mén)店規(guī)模，或許是得益于加盟模式，但更離不開(kāi)可復(fù)制、易落地、能盈利的門(mén)店模型打造。

中式炸雞品牌虎頭炸，成立于2022年，全國(guó)門(mén)店數(shù)量已超過(guò)50家。目前看來(lái)，虎頭炸以加盟模式為主，主打10-15㎡小而美的店型。其自稱(chēng)為“更了解流量”、“更擅長(zhǎng)盈利”、“更懂年輕人”的炸雞品牌，開(kāi)一家虎頭炸的投資金額最低是8萬(wàn)元。

中式炸雞品牌解憂(yōu)婆婆，成立于2023年，目前在全國(guó)已有超過(guò)50家門(mén)店，同樣以加盟模式為主，主打性?xún)r(jià)比，人均消費(fèi)在18元左右。

京脆香烤鴨，成立于2017年，在全國(guó)已擁有超過(guò)300家門(mén)店，覆蓋上海、江蘇、浙江、安徽等八個(gè)省市。不易被家庭制作所替代、制作過(guò)程復(fù)雜的烤鴨成為了京脆香的天然門(mén)檻，同時(shí)堅(jiān)持用新派制鴨方法結(jié)合傳承百年技藝，使京牌烤鴨打破地理限制，走向更廣闊市場(chǎng)。

圖源：京脆香官方

「匯劇」成立于2022年，目前在深圳共有15家門(mén)店。旗下門(mén)店采用直營(yíng)模式，同時(shí)為劇本殺加盟門(mén)店提供門(mén)店代運(yùn)營(yíng)、DM人才培訓(xùn)及供應(yīng)，門(mén)店陪跑、管理咨詢(xún)等服務(wù)。

此外，匯劇還推出了無(wú)人劇本殺門(mén)店「BUZZHUNT」，不僅能夠降低人員成本，還提高了門(mén)店的坪效比。無(wú)人劇本殺門(mén)店可以在閑置時(shí)間轉(zhuǎn)化為茶室、商務(wù)洽談或會(huì)議室等其他用途，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)使用，進(jìn)一步提高了空間利用率。

餐飲行業(yè)繼續(xù)領(lǐng)跑 “國(guó)風(fēng)”席卷炸雞賽道

9月發(fā)生的7起融資事件中，僅有1起發(fā)生在文體娛領(lǐng)域；其余6起均為餐飲品牌融資，強(qiáng)勢(shì)霸榜，其中3起發(fā)生在休閑小吃賽道，2起為茶飲，1起為西式快餐。

“新中式”的熱度持續(xù)不減，本月不僅有主打新中式的茶飲品牌獲得融資，這股“國(guó)風(fēng)“還吹到了炸雞品類(lèi)。9月，解憂(yōu)婆婆和虎頭炸兩個(gè)中式炸雞品牌都完成了天使輪融資。

回顧炸雞在中國(guó)的“走紅”史，不難發(fā)現(xiàn)，這是一個(gè)長(zhǎng)盛不衰的品類(lèi)，只是“主角“一直在變更。

上世紀(jì)80年代末、90年代初，以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的美式炸雞、漢堡連鎖品牌漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)，快速扎根、擴(kuò)張；

到了2010年左右，一句“下雪了，怎么能沒(méi)有炸雞和啤酒”的韓劇臺(tái)詞，令韓國(guó)炸雞店在中國(guó)遍地開(kāi)花；

如今國(guó)風(fēng)興起，過(guò)去籍籍無(wú)名的中式炸雞品牌逐漸嶄露頭角。品牌們對(duì)各地特色的“老式”炸雞“改頭換面，進(jìn)行口味改良，優(yōu)化供應(yīng)鏈和商業(yè)模型等，將此前的“夫妻店難形成規(guī)?！?、連鎖化率低等難題逐一擊破。

例如，9月獲得創(chuàng)業(yè)基金數(shù)百萬(wàn)元天使輪融資的「虎頭炸」。2022年，「虎頭炸」誕生于廈門(mén)，主打強(qiáng)地域特色“潮汕南乳炸雞”，選用潮汕紅方南乳（又稱(chēng)“腐乳”）醬汁腌制，講究咸香鮮甜。

圖源：虎頭炸官方

對(duì)于閩南、潮汕地區(qū)的年輕消費(fèi)者而言，這是童年記憶中的味道；對(duì)于這些地區(qū)外的人群，則帶來(lái)了一種創(chuàng)新的口味，滿(mǎn)足消費(fèi)者的好奇心和新鮮感。在品牌視覺(jué)打造上，「虎頭炸」運(yùn)用了眼下最流行的國(guó)風(fēng)元素，中國(guó)紅、傳統(tǒng)書(shū)法、祥云瑞獸等，使“老式”炸雞也能令人耳目一新。

公開(kāi)資料顯示，目前「虎頭炸」全國(guó)門(mén)店總數(shù)已超過(guò)50家，主要位于北京、深圳、廣州、重慶、杭州、昆明、廈門(mén)、泉州等一、二線(xiàn)城市。選址上，其首選CBD商圈、社區(qū)密集生活圈、商場(chǎng)購(gòu)物街等人流量大的地方。

還有“更年輕”的中式炸雞品牌「解憂(yōu)婆婆」在9月宣布完成天使輪融資，投資方為君盈資本。

「解憂(yōu)婆婆」成立于2023年，主打中式古法炸雞，今年3月才在北京懷柔落地第一家線(xiàn)下門(mén)店，繼而開(kāi)啟加盟模式，先在安徽、河北、四川、陜西等下沉市場(chǎng)鋪開(kāi)，接著開(kāi)到上海、廣州、杭州等高線(xiàn)城市，截止目前，該品牌在全國(guó)已有超過(guò)50家門(mén)店，并計(jì)劃今年開(kāi)設(shè)超過(guò)100家門(mén)店、2024年突破500家門(mén)店。

值得注意的是，上述品牌都表示會(huì)將本輪融資所得投入于供應(yīng)鏈建設(shè)。不僅如此，今年6月，主打辣子炸雞的「老韓煸雞」宣布與紫燕食品達(dá)成戰(zhàn)略合作，二者宣布將共同打造“中式炸雞第一品牌”，老韓煸雞方面表示，紫燕食品的戰(zhàn)略投資將有助于升級(jí)老韓煸雞的供應(yīng)鏈能力，打造中國(guó)中式炸雞高標(biāo)準(zhǔn)的食安等級(jí)的供應(yīng)鏈體系。

可見(jiàn)，發(fā)展供應(yīng)鏈正成為餐飲企業(yè)的共識(shí)。有了新中式烘焙等品類(lèi)的前車(chē)之鑒，新品牌會(huì)更加明白，惟有注重產(chǎn)品的打磨、供應(yīng)鏈的完善，才是品牌的立身之本。

“第一股”闖入創(chuàng)投圈 頭部品牌紛紛化身投資人

前述提到，新品牌仍在起步階段，若能在頭部企業(yè)助力下加快完善供應(yīng)鏈，進(jìn)一步提升品牌效能，確實(shí)大有增益。而行業(yè)內(nèi)頭號(hào)玩家步入創(chuàng)投圈、化身投資人，意欲何在？

9月，奈雪的茶再次出手，通過(guò)旗下全資子公司深圳市美好自有力量投資有限公司（下稱(chēng)“美好自有力量”）向總部位于河南鄭州的鮮肉漢堡連鎖品牌「沙朗阿甘」投去了近千萬(wàn)元的天使輪融資。

圖源：沙朗阿甘官方

2022年3月28日，美好自有力量成立，標(biāo)志著奈雪的茶正式步入創(chuàng)投圈。此后，奈雪的茶通過(guò)這家子公司投資了奶茶品牌「茶乙己」、零蔗糖糕點(diǎn)品牌「鶴所」、鮮果咖啡品牌「怪物困了」等。

可見(jiàn)，作為“新茶飲第一股“的奈雪，投資方向并不止關(guān)注自己所擅長(zhǎng)的新茶飲領(lǐng)域，從同類(lèi)的茶飲、咖啡到糕點(diǎn)，再到這次投資的鮮肉漢堡，彼此之間看似不盡相同，但都是新生代消費(fèi)群體參與程度較高的餐飲品類(lèi)。

比如「沙朗阿甘」，其品牌理念就是為了打破“洋快餐、垃圾食品”等西式快餐刻板形象，從牛肉著手，在美式漢堡的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，定位“牛肉漢堡”細(xì)分品類(lèi)，通過(guò)漢堡鮮肉現(xiàn)做的模式，為消費(fèi)者提供一種更健康、美味的漢堡。新鮮、健康，正是現(xiàn)今年輕消費(fèi)群體所看重的要素。

另一邊，“佐餐鹵味第一股“紫燕食品也開(kāi)始頻頻出手。9月，其投資版圖又落一子，與烤鴨品牌「京脆香」就供應(yīng)鏈建設(shè)、門(mén)店招商等多個(gè)關(guān)鍵領(lǐng)域展開(kāi)深度合作。

餐飲行業(yè)愈發(fā)內(nèi)卷，消費(fèi)趨勢(shì)瞬息萬(wàn)變，消費(fèi)者的需求更加難以捕捉。不僅奈雪，喜茶、蜜雪冰城、茶顏悅色在內(nèi)的行業(yè)頭部品牌也都曾成立投資公司，也許為的是加固“護(hù)城河”的同時(shí)，尋求自身的新突破。在充分競(jìng)爭(zhēng)的存量市場(chǎng)與眾多的市場(chǎng)不確定性之下，投資收購(gòu)、多元布局，開(kāi)啟企業(yè)的第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)，也不失為一個(gè)穩(wěn)固生態(tài)、構(gòu)筑壁壘的好方法。

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本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)；作者：劉曉潼