咖啡賽道的競爭越來越激烈了，不僅價格內(nèi)卷9塊9，各種奇葩口味的咖啡出品，更是顛覆普通人的想象。

紅餐網(wǎng)消息，近日，一款“青椒咖啡”在社交平臺上引發(fā)熱議，并登上了微博熱搜榜。據(jù)網(wǎng)友發(fā)布的體驗視頻顯示，這款“青椒拿鐵”是將青椒切開、掏空，再倒入拿鐵制作而成。制作好之后，為了方便拿放，店員還在青椒底部加了一只塑料杯做托底。

圖片來源：熱搜截圖

相關(guān)體驗視頻吸引了大批網(wǎng)友的關(guān)注，紛紛在評論區(qū)詢問咖啡店地址。據(jù)悉，該“青椒拿鐵”是一家位于上海黃浦區(qū)新天地，名為TAIJUAN COFFEE的網(wǎng)紅咖啡店推出的新品。

圖片來源：外賣平臺截圖

根據(jù)網(wǎng)友提供的信息，紅餐網(wǎng)在外賣平臺搜索發(fā)現(xiàn)，該“青椒拿鐵”原價為9.9元，當前折扣價為9.8元。商家還在產(chǎn)品介紹備注道：“新鮮的青椒為器皿，喝上一口，有咖啡味有牛奶味，還有青椒味”。

產(chǎn)品銷量上，據(jù)平臺數(shù)據(jù)顯示，這款咖啡銷量為“半年售200+”。在評論區(qū)，有消費者對這款咖啡評價同樣正面。

圖片來源：外賣平臺截圖

“出乎意料，9.8的青椒拿鐵還蠻合胃口的”“吼吼喝，也不排隊，因為我喜歡吃青椒吧，口感類似大麥青汁，青椒單吃也是嘎嘣脆哦”“總體來說這個組合還不錯，“殼”留著晚上回家炒菜，就是受限于容器，分量有點少”……

靠消費者的獵奇心理，登上各大平臺熱搜榜，這個咖啡界“新物種”，算是賺足了眼球。因此，也有網(wǎng)友調(diào)侃：“這咖啡創(chuàng)新，可以在土豆上挖個洞，倒在土豆里，當然茄子也可以”。

這幾年，業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了不少以滿足消費者好奇心為賣點的咖啡產(chǎn)品，各種腦洞大開的“咖啡+”飲品，每次都能引發(fā)不少討論，比如此前，市面上出現(xiàn)的“皮蛋拿鐵”“臭豆腐拿鐵”“酸菜拿鐵”“章魚拿鐵”“沙茶牛肉丸拿鐵”等等，每一款都讓人出乎意料且震撼人心。

為何咖啡賽道的產(chǎn)品創(chuàng)意總是層出不窮？歸根結(jié)底是因為國內(nèi)咖啡市場越來越“卷”。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2023年10月29日，全國咖啡門店數(shù)約有19.16萬家，截至10月29日，今年全國新增咖啡店約9.5萬家，關(guān)閉約4.4萬家。一邊開店，一邊關(guān)店，瘋狂開店的咖啡賽道，正面臨著殘酷的大洗牌。

另據(jù)研究機構(gòu)World Coffee Portal發(fā)布的最新報告顯示，目前中國品牌咖啡門店總數(shù)已接近5萬家，已取代美國，成為全球擁有品牌咖啡門店最多的國家。過去12個月，中國品牌咖啡門店的數(shù)量增長了58%，達到創(chuàng)紀錄的49,691家，比美國的40,062家門店超出逾9000家。

由此看來，國內(nèi)的咖啡市場依然有很廣闊的發(fā)展空間。

關(guān)于中國咖啡門店超越美國的原因，紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬認為中國的消費人口基數(shù)龐大，同時咖啡自身的產(chǎn)品特點正好滿足廣大打工族提神醒腦的需求。剛需、低客單價、高復(fù)購率+成癮性，讓咖啡在中國成為完美的生意。

一邊是消費需求的日益增長，一邊是瘋狂開店之下越來越嚴重的內(nèi)卷。在紅餐網(wǎng)看來，奇葩咖啡產(chǎn)品確實容易出圈，并吸引更多人的眼球。但咖啡的產(chǎn)品創(chuàng)新，歸根結(jié)底還是要回歸產(chǎn)品本質(zhì)，單純靠獵奇，并非長久之計。

作者：紅餐網(wǎng)何莉；編輯：李唐