最新国产精品自在线观看,夜夜操,夜夜干,在线日韩日本国产亚洲

@餐飲人，請查收你的2023年年度總結(jié)！

紅餐編輯部 · 2024-02-10 10:27:05 來源：紅餐網(wǎng) 2773

回顧，是為了更好的前行。2023年，餐飲行業(yè)發(fā)生了什么？新的一年，餐飲市場又將呈現(xiàn)哪些趨勢？

年度關(guān)鍵字

若把2023年的餐飲行業(yè)凝練成一個字，或許選不出比“卷”更具代表性的字眼。

在各方因素影響下，涌入賽道的玩家日趨增長，市場競爭不斷加劇，內(nèi)卷不可避免，卷營銷、卷規(guī)模、卷價格......9.9元一杯咖啡成為常態(tài)，火鍋店、酸菜魚店開著大巴到高校和演唱會現(xiàn)場搶客，萬店似乎成了每個品牌都必須實(shí)現(xiàn)的目標(biāo)......

在無盡的內(nèi)卷中，2023年落下帷幕。2024年，市場競爭無疑將進(jìn)一步加劇。

年度大事件

2023年，餐飲行業(yè)依舊處在不斷的變化中，同時也發(fā)生了不少影響整個行業(yè)的事件。

3月，“進(jìn)淄趕烤”熱潮爆發(fā)，引發(fā)一輪淄博燒烤開店潮。

7月，國家市場監(jiān)督管理總局公布《食品經(jīng)營許可和備案管理辦法》，明確拍黃瓜、泡茶等簡單食品制售行為可以適當(dāng)簡化設(shè)備設(shè)施、專門區(qū)域等審查內(nèi)容。新規(guī)定讓餐館申請相關(guān)冷食許可證變得更容易，在一定程度上降低了“賣拍黃瓜被舉報罰款”的概率。

8月，日本核污染水正式開始排海，日料賽道迎來至暗時刻，一批餐館仍在努力堅(jiān)持，一批餐館改定位、換賽道，而還有一批餐館選擇了閉店離場。

9月，貴州茅臺與瑞幸咖啡推出的聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”正式開賣，引發(fā)業(yè)界一輪“茅臺聯(lián)名模仿秀”，也將餐飲業(yè)的聯(lián)名營銷推向了新高潮。

同在9月，“預(yù)制菜進(jìn)校園”引發(fā)熱議，消費(fèi)者對預(yù)制菜的討論度空前。不少餐廳以“不使用預(yù)制菜”為賣點(diǎn)，有鍋氣、新鮮現(xiàn)制的餐飲業(yè)態(tài)也受到追捧。

此外，鼠頭鴨脖事件、銀川燒烤店燃?xì)獗ㄊ鹿?、鍋圈上市、樂樂茶和奈雪的茶相繼放開加盟、海底撈到演唱會搶客、一批明星餐飲失速......都深刻影響了過去一年的餐飲業(yè)。

2024年展望

無論市場如何變化，餐飲行業(yè)的韌性仍在。國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2023年全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%。

2024年，餐飲業(yè)又會有哪些新趨勢？紅餐網(wǎng)總結(jié)了幾個方向，供餐飲人參考：

高性價比的剛需品類仍是主流。目前國內(nèi)消費(fèi)市場已經(jīng)出現(xiàn)第四消費(fèi)時代的特征，消費(fèi)者的樸素、實(shí)用意識正在引領(lǐng)新消費(fèi)潮流，平價優(yōu)質(zhì)的餐飲模式更受市場青睞。

餐飲連鎖化進(jìn)入巷戰(zhàn)。微利時代，規(guī)模越大的企業(yè)集采優(yōu)勢越大，供應(yīng)鏈成本越低，能以更高的性價比獲得更多消費(fèi)者青睞。新一年，餐飲拓店潮仍將持續(xù)，且競爭會進(jìn)一步加劇。

餐企加速向上游延伸。在品牌開店熱情持續(xù)高漲的情況下，要保證更廣范圍內(nèi)門店產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)，實(shí)現(xiàn)營收與市場規(guī)模齊增，供應(yīng)鏈建設(shè)是必不可少的一環(huán)。2024年，連鎖餐企對供應(yīng)鏈的押注只會有增無減。

餐飲業(yè)進(jìn)入數(shù)智驅(qū)動時代。從標(biāo)準(zhǔn)化、效率、人力成本角度看，餐飲業(yè)對數(shù)字化管理、智能化生產(chǎn)設(shè)備的應(yīng)用仍將不斷增加。包括開店決策、菜品設(shè)計(jì)、會員管理、選址、促銷等大部分經(jīng)營環(huán)節(jié)都將依靠智能系統(tǒng)來決策、實(shí)施。而智能化設(shè)備則更多負(fù)責(zé)提升上游和門店的人效。

現(xiàn)代管理學(xué)之父彼得·德魯克在《動蕩時代的管理》一書中指出，動蕩時代最大的危險不是動蕩本身，而是延續(xù)過去的邏輯。

2024年，餐飲行業(yè)依舊會是變化不斷的一年。把不確定的“變”化為確定優(yōu)勢，將是餐飲人的主要功課。新的一年，紅餐網(wǎng)也將繼續(xù)陪在餐飲人身旁，共同迎接變化，擁抱未來。